Con el paso de los años, el colágeno, la principal proteína del tejido conectivo que constituye entre el 25 a 35% de las proteínas totales del cuerpo de una persona, se convierte en uno de los componentes más deficitarios, aunque el organismo se encargue de generarlo. Por este motivo es sumamente necesario que incluyamos en nuestra dieta alimentos ricos en este contenido y así garantizar los niveles necesarios para retrasar el envejecimiento. 

Si bien hay muchos productos naturales e industrializados que poseen una buena dosis de colágeno, el pescado se posiciona como una de las alternativas más completas del mercado. De hecho, más allá de aportar esta importante proteína, tiene omega-3, encargada de disminuir el riesgo de tener accidentes cardiovasculares, y vitaminas A, B1, B2, B3, B12 y E, las cuales previene la osteoporosis en adultos mayores. 

A pesar de su “fama” de ser costoso, la realidad es que su valor es muy amigable al bolsillo actual de los argentinos y ronda entre los $3.500 y $5.500 el kilo, dependiendo el tipo de especie que se elija. Sin embargo, si tenemos en cuenta el 35% de descuento con Cuenta DNI en pescaderías, él cuál se ve reflejado como reintegro dentro de los días hábiles, su precio pasa a unos $2.200 - $3.500 el kilo.

En esta oportunidad, para aprovechar tanto de las propiedades del pescado como los beneficios ofrecidos por la billetera virtual del Banco Provincia, te traemos una receta exquisita que es sumamente fácil y rápida de preparar. Se trata de unos arrolladitos de filete de merluza y variedad de verduritas que le aportan buenas calorías al cuerpo, y tiene un gran aporte de proteínas y grasas saludables. 

Ingredientes para los arrolladitos de filete de merluza y verduritas: 

• 4 filetes de merluza.
• 100 gramos de espinaca (mejora de la salud ocular, la reducción del riesgo de cardiopatías y el fomento de la salud ósea).
• 1 cebolla (combate de afecciones respiratorias, como gripe, bronquitis, tos y resfríos).
• 1 cucharada sopera de harina (podés incorporar tipo integral o de legumbre para aportar aún más proteínas).
• 1 cucharada sopera de manteca, aceite de girasol u oliva. 
• 50 centímetros cúbicos de leche (descremada o vegetal). 
• ½ cucharadita de nuez moscada (disminuir la inflamación relacionada con enfermedades cardíacas).
• ¼ cucharadita de pimienta (estimula los enzimas digestivos, pancreáticos e intestinales). 
• 1 taza de puré de tomate.
• 3 cucharadas soperas de avena (reducción del colesterol). 

Los pasos de esta preparación: 

1. El primer paso para hacer esta receta de rollitos de merluza y verduras, consiste en pelar, picar y dorar la cebolla a fuego máximo con una cucharadita de aceite hasta que esté transparente. En ese mismo momento, se agrega una cucharada de agua caliente. Repite este proceso tantas veces como quieras, teniendo en cuenta que cuantas más veces lo hagas, más dulce quedará. 
2. Cuando esté bien cocida la cebolla, añadimos las hojas de espinacas previamente lavadas y picadas. Saltéalas unos segundos con el fuego medio. Pasado el tiempo, distribuye la verdura en los costados de la sartén y, en el centro, vuelca la cucharada de materia grasa y la harina. Mezcla bien todo e incorpora la leche fría. 
3. Toma el filete, rellénalos con la verdura y enrollados. Espolvorea el pescado con avena para que absorba la humedad del relleno. Colocamos en una sartén y cuando estén ligeramente dorados, dales la vuelta con cuidado de no romperlos y séllalos por el otro lado. Luego, añade la salsa de tomate y baja el fuego al mínimo. Cocínalos por unos 5-7 minutos con la sartén tapada.