La temporada de frío afecta con todo a la población, quienes deben modificar varios hábitos alimenticios para darle entrada a platos calientes como guisos, sopas y estofados, entre otros. 

Una de las preparaciones predilectas para las jornadas en la que el país afrontó una ola polar es el “guiso carrero”, cuya preparación requiere pocos ingredientes y simples pasos para que quede la versión más tradicional. 

En esta receta se requieren 750 gramos de cuadril, dos cebollas, un morrón verde, tres cebollas de verdeo, 3 dientes de ajo, una zanahoria, 200 gramos de zapallo, 200 gramos de papa, al igual que de batata, un choclo, una lata de tomate perita, caldo de verdura, 300 gramos de fideos y especias como orégano, sal, pimienta, aceite, ají molido, pimentón y hierbas a gusto. 

El paso a paso de la receta 

Lo primero que deberán realizar es picar la cebolla junto a la cebolla de verdeo y el morrón, luego cortar las papas, las batatas y zapallo en cubos chicos y las zanahorias y choclos en rodajas y los tomates en cubos.

Una vez que estos pasos estén realizados, deberán cortar la carne en trocitos pequeños y saltearla con aceite hasta que se dore. Una vez que sucede esto, retirarla y utilizar el mismo utensillo para rehogar el morrón junto con la cebolla hasta transparentar. 

A estas verduras trasparentadas sumarle la carne, la zanahoria y los tomates e incorporar el caldo hasta casi cubrir los ingredientes. Luego, salpimentar y condimentar con hierbas, laurel, ají molido y pimentón. 

Uno de los últimos pasos será incorporar los fideos y que se realice una cocción a fuego suave por aproximadamente 45 minutos en la que revuelvan de manera esporádica, en la que se deberá agregar caldo de ser necesario. 

Además, incorporar las papas y batatas, y una vez que vuelva a hervir incorporar el zapallo junto a los choclos, siguiendo con la misma lógica de sumarle caldo si ves que te va a quedar corto. 

Otra de las versiones puede incorporar paleta o arvejas como para tener más variantes en la que la cocción sea con la papa y el zapallo durante 5 minutos y sumarle los fideos luego de las verduras incorporadas previamente. 

En esta alternativa deberán revolver y dejar cocinar con una olla semidestapada hasta que los fideos estén al dente y la papa y el zapallo bien cocidos y después sumarle arvejas cocidas previamente, tapar la preparación y dejar cocinar por cinco minutos más.