Los primeros días del año llegaron con una ola de calor que hace casi imposible prender la cocina y mucho menos el horno. Por esta razón, los cocineros se vuelcan a preparar platos fríos, como una ensalada con muchas verduras, que son ideales para el verano agobiante.

En esta ocasión vamos a repasar la preparación de la famosa ensalada Nicoise, que es oriunda de la ciudad francesa de Niza y desde hace más de setenta años se popularizó a nivel mundial por un programa de televisión.

Puntualmente, la cocinera norteamericana Julia Child fue la pionera de los programas culinarios, donde mostraba y explicaba la preparación de muchas recetas en vivo. Una de estas era la ensalada Nicoise que se volvió muy famosa.

A continuación vamos a repasar la lista de ingredientes necesarios para una ensalada de cuatro porciones. Luego detallaremos la preparación que es muy simple. Una de las principales ventajas de este plato frío es su gran sabor. 

Ingredientes para la ensalada Nicoise

3 o 4 tazas de aceite de oliva, a gusto
Varias ramitas de tomillo
1 lata de atún 
3 papas chicas
1 taza de chauchas
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 pimiento rojo, que debemos cortar en tiras
1 cebolla morada 
1 lechuga 
4 tomates, cortados en 4 partes
4 huevos duros, pelados y cortados en cuatro
4 o 5 anchoitas, a gusto
20 aceitunas negras

Preparación de la ensalada Nicoise

Luego de juntar todos los ingredientes necesarios, en primer lugar debemos poner las papas sin pelar en una olla con agua salada fría. Una vez cumplido ese paso, hay que esperar a que hiervan y dejar cocinar durante 30 o 35 minutos, hasta que estén tiernas.

Finalizada la cocción, hay que retirar las papas del agua y dejarlas enfriar unos 10 minutos para proceder a pelarlas y cortarlas en varias rebanadas gruesas.

Por otra parte, para la ensalada tenemos que cortar las puntas de las chauchas y también cocinarlas en agua salada por al menos 8 minutos. Una opción posible, si no hay chauchas en la verdulería del barrio, es comprar las que vienen congeladas en el supermercado.

Después de esa preparación, hay que armar la vinagreta con el vinagre de vino al que se mezcla con un poco de sal, el aceite de oliva y un poco de tomillo.

A continuación, se juntan las papas, las chauchas, los pimientos y una cebolla morada cortada en rodajas bien finas en un poco de vinagreta. Allí también se puede aprovechar para sazonar con sal y pimienta.

Otro paso clave para la ensalada es acomodar las hojas de lechuga en cada plato y en el centro poner la mezcla que detallamos anteriormente. También hay que sazonar el atún con un poco de vinagreta y colocar encima de la preparación completa.

A modo de culminar la presentación del plato, se recomienda poner los cuartos de tomate y huevo duro. Para finalizar la ensalada se colocan las anchoas y aceitunas. Con estos simples pasos se logra una receta sencilla y saludable para el verano.