La difícil situación económica obliga a la gente a buscar precios más accesibles para productos básicos del hogar y comestibles. En ese sentido, hay opciones interesantes en relación a la alimentación, como el corte de carne que solo cuesta $1700 y sale delicioso en sopas, guisos y salsas.

Se trata de un corte de carne que se destaca por ser uno de los más económicos y que, por lo general, se utiliza para cocinar distintas recetas de la época invernal. Por lo que, si se prepara de la manera correcta, puede ser un gran aliado para tus comidas y tu bolsillo.

Conocé más sobre este corte de carne económico y las distintas formas en las cuales se puede elaborar para obtener comidas deliciosas e ideales para el invierno.

¿Qué es el espinazo y qué recetas se pueden preparar con esta pieza de carne?

El espinazo es un corte que contiene principalmente hueso, ya que se trata de la columna vertebral de la res, en la parte final del alto lomo. Si bien este corte tiene más hueso que carne, con mucha paciencia se puede extraer la parte carnosa y utilizarla para aportar mucho sabor en distintas comidas.

El espinazo es ideal para estofar, hervir y brasear y, además de ser uno de los cortes más económicos y fáciles de conseguir en cualquier carnicería, es bastante rendidor. Otro dato a tener en cuenta es que su precio en algunos reconocidos supermercados ronda los $1700 pesos el kilo.

A continuación, te dejamos algunas ideas para que te inspires y sorprendas a todos con platos nutritivos y originales sin gastar una fortuna.

Receta de espinazo al horno con vegetales

Ingredientes 

2 cebollas

1 morrón rojo

Condimentos varios y sal a gusto

2 kg espinazo

Preparación 

Cortar la cebolla y el morrón en juliana. También se puede agregar un diente de ajo. Por otro lado, colocar el espinazo en un bowl y salpimentar, agregando los condimentos que más te gusten. Puede ser pimentón, ají molido, orégano.

Colocar la carne y las verduras en una bolsa para horno. Esto es clave para que sea jugoso. Si no conseguís, también podés envolver todo en papel de aluminio.

Cocinar en horno precalentado a 200 grados hasta que la carne esté a punto. Acompañar con ensalada, papas al horno o puré.

Receta de guiso de espinazo

1 kg de espinazo

3 papas grandes

1 Cebolla

1 morrón rojo

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Sal

Orégano 

Preparación

Si es posible, un día antes aderezar la carne con sal, pimienta y orégano y reservar en la heladera; sino podés hacer este paso un rato antes de empezar con la receta. Luego, en una olla colocar la carne con la cebolla cortada en cuartos, el laurel, los ajos, el morrón cortado en trozos pequeños y el pimentón.

Cubrir con agua, también puede ser caldo de verdura, agregar más condimentos y colocar a fuego fuerte. Cuando rompa el hervor, bajar la temperatura y cocinar por aproximadamente 50 a 60 minutos. Es importante vigilar que la carne "no asome" por arriba del agua, si esto ocurre hay que agregar más agua o caldo.

Pasado el tiempo, agregar las papas cortadas en cubos. Dejar cocinar a fuego lento durante media hora revolviendo a cada rato para que las papas liberen el almidón y espesen el guiso. 

Luego de media hora, apagar el fuego y dejar reposar en la olla cinco minutos. Servir en plato hondo.

Receta de sopa de espinazo

Ingredientes

1 kg de bifes de espinazo

1 tallo de puerro

1 tallo de apio

1 cebollita de verdeo (2 si son muy chicas)

1 cebolla mediana

1 zanahoria

1 ramito de perejil

Sal gruesa

Pimienta

2 litros de agua o caldo de verduras c/n

Preparación

Hervir el agua o caldo y agregar los bifes de espinazo. La carne sacará residuos que subirán a la superficie: a medida que suben quitar esas partículas para que el agua quede libre de esos restos.

Picar todas las verduras y agregarlas al agua, junto con el espinazo. Dejar cocinar a partir de ese momento durante una hora e ir agregando más agua o caldo en caso de que se necesite.

Receta de salsa con espinazo

Ingredientes

1 kilo de espinazo

2 cebollas

1 zanahoria

1 puerro

2 papas

1 puré de tomate

1/2 morrón

c/n Sal, hojas de laurel y condimentos

Preparación

Cortar todas las verduras. Colocar aceite en una olla y sellar la carne de ambos lados. Agregar laurel y un poco de sal. Una vez que se haya sellado la carne, agregar las verduras y cocinar hasta que queden blandas. Agregar agua para que no se seque y tapar.

Una vez que las verduras se hayan tiernizado, agregar el puré de tomate y los condimentos. Agregar también sal y más agua si fuese necesario. Cocinar durante quince minutos.

Se puede acompañar esta salsa con arroz o fideos. 

Receta de estofado de espinazo

Ingredientes

1 kg papas

1 morrón

1 zanahoria

1 cebolla chica

1/2 kilo de espinazo 

1 cucharada Sal

c/n Aceite

c/n Pimentón, orégano, puré de tomate

Preparación

Sofreír en aceite la cebolla, morrón, y zanahoria con sal a gusto. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne, cocinar vuelta y vuelta y agregar los condimentos a gusto. Agregar un poco de agua así no se seca, junto con el puré de tomate. Dejar cocinar por 15 minutos y luego agregar 1 litro de agua aproximadamente. Tapar y dejar cocinar por otros 40 minutos.

Cuando haya pasado ese tiempo, agregar las papas y más agua si fuese necesario. Dejar que se cocine la papa y cuando esté blandita, apagar y dejar reposar con la tapa por 5 minutos. Servir y disfrutar.