En estos días de invierno, donde el frío y los días nublados suelen estar muy presentes, un guiso es siempre una excelente opción para mantenerse calentitos. Es por este motivo, que te mostramos el paso a paso para hacer un guiso de fideo igual que Paulina Cocina.

Este plato se hace en no más de media hora, y se puede hacer con lo que tengas en la heladera. El guiso de fideos puede tener muchas variantes en cuanto a las verduras, se puede agregar carne o no, al tipo de fideos a usar, pero, de cualquier forma que lo combines, queda buenísimo.

Hay dos maneras de preparar el plato. La primera es con una cocción suave y lenta, la preferida de Paulina. La otra consiste en una cocción rápida. La diferencia entre ambas técnicas se podrá notar en el sabor. Un guiso de cocción lenta concentra los sabores, mejor que la rápida.

En el guiso se pueden combinar diferentes tipos de carnes, legumbres y verduras. Sin embargo, a pesar de que la combinación de sabores es la esencia del plato, no hay que emocionarse metiéndole cualquier cosa.

Algunas recomendaciones son que, en el caso de utilizar carnes, se pueden dorarlas antes para así darles un mayor sabor. Asimismo, si se deja reposar el guiso de fideos un par de horas, este queda más rico todavía.

Si bien hay preparada una receta particular, la cocinera no se limita a las variaciones. En cuanto a las verduras detalla que lo mejor es usar lo que tengas en la casa. Además, asegura que cuantas más le pongas más sabroso va a quedar.

En cuanto a las carnes, lo mismo. En el caso de que no tengas nada, depende del tipo de cocción que le quieras dar. Si querés hacer un guiso de fideos rápido, te conviene usar un tipo de carne más tierno, de lo contrario, podés usar una más dura.

Para preparar este delicioso guiso, necesitarás los siguiente ingredientes:1 kg de cuadril, 1 diente de ajo picado, 2 cebollas picadas, 1 zanahoria en rodajas, 4 tomates perita triturados, 200 cc de puré de tomates, 1 lata de arvejas, ½ pimiento morrón rojo picado, 2 papas peladas y cortadas en cubos, 1 taza de calabaza en cubos, condimentos como laurel, albahaca y orégano al gusto, aceite de oliva, sal y pimienta. Además, necesitarás 1 litro de caldo y 400 gr de fideos para guiso. 

La receta cuenta con 5 pasos sencillos para seguir. El primero consiste en cortar la carne en trozos de un bocado. Luego, debés dorarla con aceite de oliva en una cacerola y reservar. El siguiente paso es saltear el ajo junto a la cebolla, la zanahoria y el morrón cortado en la misma olla de la carne. Cuando estén transparentes, habrá que sumar los tomates cortados en cuadraditos y saltear por unos minutos.

El tercer paso es bajar el fuego al mínimo y agregar la papa y la calabaza cortadas en cubos. Luego, se sumará la carne que estaba reservada. Sumar el puré de tomates y condimentar. En el momento en el puré de tomates cambie de color y se ponga un tono más oscuro agregar el caldo.

Para finalizar, el cuarto paso consiste en una vez que las papas estén tiernas, pero no cocidas del todo, hay que agregar los fideos y las arvejas, tapar y cocinar los fideos al dente. Quinto y último, una vez esté todo listo, toca servir junto pan caliente y queso rallado.