En tiempos de crisis económica es común que resurjan cortes de carne que solían ser habituales en otras épocas, pero que con el tiempo quedaron relegados. Son mucho más accesibles que los tradicionales y ofrecen una alternativa económica sin resignar sabor, como es el caso de esta pieza de la res que en los últimos días se popularizó por su versatilidad y alto grado de nutrientes beneficiosos para la salud.

Este corte de carne se está ganando un lugar en muchas cocinas por su capacidad de integrarse tanto en recetas tradicionales como en platos más populares, como milanesas o empanadas. Así, su textura y sabor permiten combinarlo con diferentes condimentos y guarniciones, ofreciendo resultados sorprendentes y su perfil nutricional lo convierte en un aliado completo y equilibrado para quienes buscan cuidar el bolsillo sin descuidar la alimentación.

Además de todos estos aportes positivos, esta opción sale a un precio muy económico que sumado a los descuentos ofrecidos por la Cuenta DNI, la billetera virtual del Banco Provincia queda a un valor amigable de aproximadamente $1300.

¿Cuál es el corte de carne “desconocido” que aporta muchos beneficios a bajo costo?

El bofe, conocido también como pulmón de vaca, es un corte que se caracteriza por su textura esponjosa y su color oscuro. Aunque no siempre ocupa un lugar destacado en la cocina, se ha vuelto una alternativa accesible en tiempos donde se busca combinar economía y nutrición. Alguna vez fue muy utilizado aunque quedó medio en el olvido y ahora en tiempos de alta inflación está recuperando protagonismo gracias a su aporte positivo y similitud con el hígado, aunque con un sabor más fuerte.

Entre sus beneficios, esta pieza es una excelente fuente de hierro, proteínas y vitaminas del grupo B, lo que lo hace ideal para combatir la anemia y reforzar las defensas del organismo. También contiene vitamina D, que contribuye al fortalecimiento de huesos y músculos, además de beneficiar la salud de la piel al promover su regeneración y luminosidad. A esto se suman el zinc y el magnesio, que ayudan a mantener el sistema inmunológico en buen estado y favorecen el equilibrio energético del cuerpo.

Su bajo contenido en grasa lo convierte en una opción saludable para quienes quieren cuidar su alimentación sin gastar demasiado. De este modo, lo que más destaca es su increíble versatilidad en la cocina: Se adapta a una gran variedad de platos, desde guisos y estofados hasta rellenos para empanadas o milanesas y su capacidad de absorber sabores más su textura única lo convierten en una alternativa ideal para experimentar con condimentos y técnicas, logrando preparaciones sabrosas y diferentes que sorprenden en cada bocado.

El costo en nuestro país ronda entre los $2000 dependiendo el lugar, el trabajo del carnicero o si lo tienen para prepararlo. Sin embargo, utilizando los descuentos del 35% de Cuenta DNI ofrecidos los días sábados en carnicerías, este corte se puede obtener a un valor mucho más amigable, con una rebaja de hasta $700, que lo deja en $1300, el kilo en total. Cabe destacar, que es un corte que deben encargar al vendedor, ya que no se exhibe en todas las vitrinas de los comercios. 

Receta de milanesas de bofe

Ingredientes:

• 1 kg de bofe
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza
• 3 huevos
• Pan rallado, c/n
• Perejil picado, c/n
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír o para hornear

Preparación

-Lavar bien el bofe bajo agua fría y hervirlo en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 30 minutos para ablandarlo. Una vez cocido, dejar enfriar y cortar en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de espesor.

-En un recipiente, mezclar los ajos picados, la mostaza, sal, pimienta y perejil. Añadir las rodajas de bofe y dejarlas marinar en la heladera por al menos 1 hora para que absorban el sabor.

-Batir los huevos en un plato y agregarles una pizca de sal. Pasar cada rodaja de bofe primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando bien para que el empanado quede firme.

- Para una opción más ligera, colocar las milanesas en una bandeja con un poco de aceite y hornearlas a 200 °C durante 15 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Si preferís la versión frita, calentar aceite en una sartén y cocinar las milanesas por 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén crujientes.

-Acompañar con una ensalada fresca, puré o papas al horno. ¡Y listo! Tenés unas milanesas llenas de sabor y muy económicas.