En plena primavera y con el verano a punto de llegar aumentan las ganas de disfrutar de los días -y noches-  de sol con tragos refrescantes y en la mejor compañía. El mundo de la coctelería acompaña el cambio de estación con cartas renovadas y espacios al aire libre listos para recibir la temporada con tragos frutales, aperitivos y algunos clásicos.

Cuando llega la época del año en que el termómetro supera la barrera de los 20 grados, los amantes del buen beber se vuelcan hacia las propuestas más refrescantes, de menor graduación alcohólica y con un splash de burbujas. Entre los favoritos de la temporada primavera/verano se destacan el Aperol Spritz, el Campari con tónica, el Cynar con pomelo y el siempre vigente y popular, Gin Tonic.

 

La categoría de aperitivos tiende a un aumento en el consumo durante la temporada de verano. Los que más ganan son aquellos cocteles que aportan frescura cuando el calor aprieta, con una cuota frutal y una pizca de alcohol, para que no resulte tan invasivo ni predomine sobre el sabor. 

La estacionalidad influye en los gustos del consumidor, los días son más largos y cálidos e invitan a tomar una bebida en una mesa en la vereda, en el balcón de casa, al aire libre, junto al mar y/o la pileta.

En la actualidad, la mayoría de los consumidores realizan mezclas simples, gracias al impulso de la coctelería. La moda de los tragos de autor basados en el vermut y los aperitivos ayudó al crecimiento del mercado y, en consecuencia, los bares, restaurantes y confiterías profesionalizaron la tendencia de crear bebidas en base a estos ingredientes.

Campari Tonic

Ingredientes

- 1 parte de Campari

- 3 partes de tónica

- 1 rodaja de Limón

Preparación

1- Tomar un copón estilo balloon.

2- Llenar el copón con abundante hielo.

3- Agregar 1 parte de Campari

4- Completar con 3 partes de tónica bien fría

5- Integrar los ingredientes

6- Decorar con una rodaja de limón.

Dos aspectos claves al momento de servir este trago son la temperatura de la tónica, que debe estar entre los 4 a 8 grados, y el cuidado al servirlo para que se pierda la menor cantidad de gas, ya que son las burbujas la que generan esa sensación de picor en la boca. La rodaja de limón incorporada vuelve al cóctel aún más amable, dentro y fuera de la copa ya que lo armoniza.

Gin tonic

Ingredientes

- 50 ml de Bombay Sapphire

- 150-200 ml de agua tónica

- Gotas de jugo de limón

- Cáscara de limón

Preparación

1- Completar una copa globo con abundante hielo hasta enfriarla y eliminar el exceso de líquido.

2- Ir incorporando los ingredientes y revolver.

3- Sobre el final, se puede agregar una cáscara de naranja, una hoja de menta, albahaca o alguna estrella de anís. 

Aperol Spritz

Ingredientes

- 1 parte de espumante

- 1 parte de Aperol

- Splash de soda

- Hielo

- 1 rodaja de naranja dentro de la copa

Preparación

1- Llenar la copa hasta la mitad con cubos de hielo.

2- Añadir el espumante.

3- Añadir el Aperol.

4- Completar con un dash de soda.

5- Remover lentamente.

6- Servir con una rodaja de naranja dentro de la copa

Cynar pomelo

Ingredientes

- 3 partes de Cynar 

- 7 partes de gaseosa o jugo de pomelo

- 1 rodaja de pomelo

Preparación

1- En un vaso de trago largo colocar mucho hielo.

2- Agregar el Cynar y luego la gaseosa o jugo de pomelo.

3- Revolver con una cuchara larga para integrar los ingredientes.

4- Decorar con una rodaja de pomelo