Los cristianos, en Semana Santa, conmemoran los últimos días de Jesús y, por ser un período de purificación espiritual, existen algunas jornadas en las que se sugiere no comer carnes rojas ni de ave. La Iglesia Católica aconseja reemplazarlas por pescado. Pero se sabe que, si este alimento no se ingiere fresco, su consumo puede derivar en intoxicaciones.

En ese contexto, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) recomendó diversas pautas sobre su ingesta destinadas a consumidores, transportistas y hasta comerciantes.

El organismo sugirió a los primeros adquirir los productos de la pesca en los comercios, nunca en la vía pública; al tiempo que aconsejó no comprar los de elaboración casera o artesanal que no estén debidamente registrados y autorizados.

"En caso de pesca propia, verificar con la autoridad sanitaria local la seguridad de la captura en el área, y conservarlos en hielo durante la pesca y el transporte", enfatizó el SENASA en un comunicado.

Además, resaltó que "es preferible consumir los pescados bien cocidos", especialmente para los "individuos más susceptibles", en alusión a mujeres embarazadas, nenes, ancianos e inmunosuprimidos.

Para el caso de los transportistas, el organismo indicó que deberán "mantener la cadena de frío" y actualizar su registro para el traslado de productos alimenticios. Recordó que deben respetar las condiciones adecuadas de embalaje y, en los casos que corresponda, utilizar abundante hielo en escamas.

Para los comerciantes, se recomendó "mantener las temperaturas de cámaras y freezers dentro de los niveles exigidos", y que "los pescados en exposición y en estado fresco cuenten con abundante hielo en escamas", además de sostener "permanentemente la higiene del local".

Controles en los principales puertos del país

El SENASA remarcó que controla los principales puertos marítimos de los que provienen los productos que se consumen en el país y que se exportan a diferentes destinos del extranjero.

Las terminales supervisadas están situadas en Buenos Aires, Mar del Plata, Necochea, Bahía Blanca, San Antonio Oeste, Puerto Madryn, Rawson, Comodoro Rivadavia, Caleta Olivia, Puerto Deseado, Punta Quilla y Ushuaia.