Por Juan Bernardo Domínguez.

Según datos de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), el país ocupa el tercer puesto a nivel mundial entre las principales naciones con mayor ingesta de huevos, con 322 unidades per cápita al año. Un registro de esa entidad da cuenta además que en Argentina hay 1.000 granjas avícolas en actividad ubicadas en 18 provincias, siendo la más importante Buenos Aires con el 40%.

Precisamente en el mayor conglomerado poblacional de esa provincia, el Gran Buenos Aires, durante el último año el precio de la docena aumentó un 166,67%. El dato surge de un informe del Instituto de Investigación Social Económica y Política Ciudadana (ISEPCI) al que accedió este martes cronica.com.ar.

El relevamiento, realizado desde Índice Barrial de Precios (IBP), tomó en cuenta a 900 comercios de cercanía de veinte distritos del Conurbano bonaerense. Y, según un sondeo de cronica.com.ar, la docena de huevos grandes se llegaba a vender este martes hasta en $1.100 en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).

De acuerdo al reporte de ISEPCI, además, el valor de la Canasta Básica de Alimentos (CBA) registró en julio último una suba de 7,64% respecto a junio pasado. Además, el informe indica que en lo que va de 2023 (desde diciembre de 2022) la misma CBA tuvo un incremento de 71,64% -por encima del 10% mensual-, mientras que en los últimos doce meses (desde julio 2022) la suba fue de 118,36%.

Las causas del brutal aumento del precio de los huevos

Jésica Bruzzone es integrante de una familia que se dedica a la comercialización de huevos frescos de granja hace más de 50 años. “Sí, en el último tiempo aumentó bastante el producto”, dijo este martes la especialista a cronica.com.ar.

Y argumentó: “Los costos de producción aumentan cada 20 días, 15 o 10 incluso”. La experta agregó que la sequía afectó particularmente al sector. “La materia primordial para poder alimentar las aves son los granos”, recordó.

Pero, al volver a hacer un análisis global del incremento, especificó que “el precio dólar” afecta a la cadena de producción, debido a que impacta en “los costos logísticos, por ejemplo”.

A su turno, el presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), Javier Prida, puntualizó tres causas en diálogo con cronica.com.ar. “El atraso que tenía el valor, porque estábamos en un programa en el que no nos dejaban tocar las listas de precios. Si lo hacíamos, éramos multados”, dijo al iniciar su enumeración.

Y añadió: “En segundo lugar, una ola de calor mató al 8% de los lotes productivos de la provincia de Buenos Aires. O sea, en total del país, pero fue más focalizado en Entre Ríos y Buenos Aires. La mortandad es por el calor. Y, por último, el precio de los granos, que se fueron exponencialmente. Los granos valían $30.000 el maíz, la tonelada, y saltaron de golpe a $60.000”.

La opinión de otros expertos sobre la suba de la Canasta Básica de Alimentos

Crónica entrevistó también este martes a otros especialistas para conocer las causas del aumento de la Canasta Básica de Alimentos (CBA).

El director del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), Hernán Letcher, evaluó que, en trazos gruesos, "el precio de los alimentos se movió a la par de la inflación general". Pero aclaró: “Quizá la dinámica no fue uniforme en relación a la inflación generalizada y tuvo picos como abril, cercano a 10%; y después meses como mayo y junio, donde el rubro fue el que menos aumentó”.

Por su parte, el economista Alberto Siglióccoli pronosticó que "hay factores estacionales en frutas y verduras, que van a seguir motorizando esta inflación tipo serrucho en alimentos”.

Por último, su colega Ricardo Eugenio Gerardi coincidió y agregó que, “en un régimen de alta inflación, determinados agentes pueden aprovechar para recuperar lo que consideran atrasos en su precio relativo o en su rentabilidad, o tratar de cubrirse en función de sus expectativas de evolución futura de la inflación, muy influenciada por las estimaciones de dólar futuro”.