Ante el aumento de los precios de los alimentos, especialmente las carnes, los consumidores comenzaron a buscar opciones más económicas para su comida diaria. Así, en la búsqueda de ofertas, utilizando herramientas como la Cuenta DNI del Banco Provincia, que permite obtener descuentos significativos en las compras diarias, encontraron un corte muy barato que, bien marinado y otros trucos, es ideal para el asado a la parrilla.

Se trata de una pieza que puede ser la solución perfecta para cualquier comida, destacándose por su increíble versatilidad y su sabor intenso que realza cualquier preparación. Si bien, es un corte que tiene mucho hueso, con una buena sazonada y un exacto tiempo de cocción, puede ser un gran aliado para tirar al asador o poner al horno con papas y un gran compañero para los ahorristas, ya que está $1100 el kilo. 

¿Cuál es el corte extremadamente barato que podes "tirar" a la parrilla u horno y sale delicioso?

El espinazo es una opción perfecta que, aunque generalmente no se considera para este tipo de preparaciones, con algunos consejos y una buena mezcla de condimentos, puede convertirse en un gran aliado para los ahorristas y amantes de los buenos sabores. Esta pieza proviene de la parte posterior del cerdo, donde se encuentra la columna vertebral, y está cubierta por una fina capa de grasa que le aporta una jugosidad especial durante la cocción.

Su carne es fibrosa, pero sorprendentemente tierna, lo que le otorga una textura única y un sabor profundo que se destaca frente a otros cortes más comunes. Además, se presenta como un corte accesible, con un precio aproximado de $1.749 por kilo en supermercados. Sin embargo, utilizando los descuentos ofrecidos por Cuenta DNI, que brinda un 35% de descuento los sábados de octubre en carnicerías y comercios adheridos, el precio final se reduce a $1.110.

Esto significa que podés ahorrar aproximadamente $549 en cada compra, lo que convierte al espinazo, una pieza inigualable y llena de sabor, en una opción aún más atractiva para quienes buscan calidad y buen precio. Para aprovechar este beneficio, es importante realizar el pago a través de las opciones habilitadas por la app del Banco Provincia, como “Pagar QR” con débito en cuenta, “Link de pago” o “Clave DNI” en comercios adheridos, evitando el uso de Mercado Pago, ya que no está incluido.

Trucos para marinar y hacer que este corte de carne quede hecho una manteca

• Utilizar hierbas frescas: En lugar de solo usar especias secas, agregá hierbas frescas a tu marinada, como romero, tomillo o cilantro, que le aportan un sabor más vibrante y aromático.
• Cocción en dos etapas: Comenzá cocinando el espinazo a fuego indirecto para que se haga lentamente y luego trasládalo a la parte caliente de la parrilla para sellarlo. Esto permite que la carne mantenga su jugosidad y se dore adecuadamente.
• Caramelización final: Agregá una mezcla de miel y mostaza (o tu salsa favorita) en los últimos minutos de cocción. Esto creará una glaseado dulce y pegajoso que le dará un sabor increíble y una textura deliciosa.
• Papel aluminio para reposar: Después de cocinar, envolvé el espinazo en papel aluminio y déjalo reposar durante 10-15 minutos. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa y tierna.
• No pinchar la carne: Usa pinzas en lugar de tenedores para dar vuelta al espinazo. Pinchar la carne puede hacer que pierda jugos y se seque.

Receta de espinazo a la parrilla

Ingredientes: 

• 1 kg de espinazo de cerdo
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de pimentón (dulce o picante, según prefieras)
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• Aceite de oliva
• Limón (opcional)

Preparación: 

-Comenzá preparando el marinado mezclando el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta en un bol. Agrega un chorro de aceite de oliva para formar una pasta. Si deseas, podés añadir un poco de jugo de limón para un toque cítrico.

-Untá la mezcla de especias sobre el espinazo, asegurándote de cubrir bien toda la carne. Deja marinar durante al menos una hora, aunque si tenés tiempo de dejarlo en la heladera durante toda la noche, será aún mejor.

-Precalentá la parrilla hasta que esté bien caliente. Si usas carbón, espera a que las brasas estén blancas. Colocá el espinazo en la parrilla caliente y cocina primero en un fuego mínimo y luego durante aproximadamente 20-25 minutos por cada lado en el fuego más alto, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Recuerda que el tiempo puede variar dependiendo del grosor de la carne.

-Una vez cocido, retiralo y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Serví en rodajas y acompañá con ensalada, papas asadas o tu guarnición favorita. ¡Disfruta de tu espinazo a la parrilla!