Pese a que su precio aumenta por debajo del índice de inflación general y de otros productos alimenticios, el consumo de carne bajó fuertemente en lo que va de 2024 y se desploma a su peor nivel en 26 años. Esta caída histórica se suma a una producción en descenso y refleja una crisis estructural en el mercado local.

En los primeros nueve meses del año, es decir, durante la gestión de Javier Milei, el consumo interno de carne vacuna disminuyó en comparación con el mismo período del año anterior, alcanzando 1.646 millones de toneladas de res con hueso en lo que va del año.

“El consumo aparente de carne vacuna per cápita promedió 46,8 kilos por persona en los primeros nueve meses de 2024, lo que representa una disminución del 12,3% respecto del mismo período de 2023, equivalente a una baja de 6,6 kilos por habitante”, señala el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), que concluye que “este es el nivel de consumo más bajo registrado en los últimos 26 años”.

En cuanto al promedio móvil de los últimos 12 meses, en septiembre se ubicó en 47,5 kilos por persona, un 10,9% inferior al promedio de septiembre del año pasado, con una reducción de 5,8 kilos por habitante. 

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De acuerdo con el informe de los empresarios del sector, este descenso en el consumo se da en un contexto donde, “a pesar del incremento del precio de la carne, este ha quedado por debajo de la inflación general”, asegura el texto. 

Mientras que el Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires subió un 3,7% en septiembre y acumuló una variación interanual del 214%, los precios promedio de los cortes de carne vacuna aumentaron un 3,1% en el mismo mes, registrando un incremento interanual del 152,1%. 

La industria frigorífica procesó 1,192 millones de cabezas de ganado en septiembre de 2024, cerrando el tercer trimestre con un total de 3,662 millones de cabezas faenadas. En el acumulado de los primeros nueve meses del año, se faenaron 10,225 millones de cabezas, lo que representa una caída del 7,2% en comparación con 2023.

Una buena: las exportaciones de carne vacuna crecieron un 7,8% en los primeros nueve meses de 2024, con un total de 689,8 mil toneladas enviadas al exterior, lo que supone un aumento de 50.000 toneladas en comparación con el mismo período del año pasado.