En julio de 2024 el precio de la carne vacuna promedió $7.445 por kilo al consumidor, lo que significa una caída del 16% en términos reales con respecto a diciembre último. Este descenso, según un informe del IERAL de la Fundación Mediterránea, ayudó a mitigar la inflación, ya que la carne es uno de los productos más relevantes dentro de la canasta de consumo. 

Sin embargo, a pesar de la baja en el precio, el consumo de carne vacuna cayó un 20% interanual y alcanzó niveles históricos bajos debido al deterioro del poder adquisitivo por la inflación.

Todas las noticias de Crónica, en vivo

El informe, elaborado por el economista Franco Artusso, subrayó que la participación de la carne vacuna en la inflación se redujo drásticamente. 

Mientras que en diciembre de 2023 la carne aportaba 2,2 puntos porcentuales a la inflación, en julio de este año ese aporte fue de solo 0,11 puntos. Esta disminución fue un factor clave para desacelerar el aumento general de precios en lo que va del año.

Como resultado, muchos consumidores han optado por alternativas más económicas como el pollo y el cerdo, cuyos precios son considerablemente más bajos que los de la carne vacuna: "En coyunturas de este tipo, las familias recurren a otras opciones más económicas para salvaguardar sus ingresos", explicó el informe de Artusso.

En julio de este año, con un kilo de carne vacuna se pudieron comprar casi tres kilos de pollo o un kilo y medio de cerdo, una clara muestra de la sustitución en el consumo. En tanto, la producción de carne cayó casi un 9% interanual en los primeros siete meses del año.