El Indec publicará este jueves la inflación de diciembre pasado, junto con la cifra acumulada en 2022. Serán los últimos datos oficiales de un año marcado por una aceleración continua de los precios. Desde el Ministerio de Economía confían en que el índice del mes anterior se ubicará por debajo del 5%, tal como ocurrió en noviembre. Entonces, alcanzó el 4,9% y logró el nivel más bajo desde febrero.

Durante gran parte de 2022, los alimentos fueron los que más traccionaron la dinámica inflacionaria. Y así lo subrayó un estudio privado, al indicar que duplicaron sus precios a lo largo del último año en el conurbano bonaerense. Una familia de dos adultos y dos menores que 12 meses atrás necesitaba $31.849 para comprar sus alimentos indispensables, en diciembre pasado precisó $ 64.134 para adquirir los mismos productos.

El informe fue publicado por el Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana (Isepci), a partir de un relevamiento de los 57 productos de la Canasta Básica de Alimentos en 900 comercios del conurbano. Y el resultado no sorprendió a su director, Isaac Rudnik. "Veníamos con aumentos durante todos los meses, más allá de cierta desaceleración registrada en noviembre y diciembre. Claramente, eso no daba para que alcanzara a cerrar el año sin que superara el 100%", comentó al ser consultado por Cronica.com.ar.

Inflación 2022: cuáles fueron los alimentos que más subieron

Según el estudio privado, las frutas y verduras tuvieron un incremento del 10% en diciembre último, mientras que su aumento acumulado fue del 191,16% durante el año pasado. La suba de los productos de almacén fue del 1,99% y 108,04%, respectivamente. Y los cortes de carne, a su vez, treparon el 1,81% a lo largo del último anterior y el 56,63% en 2022.

Al repasar los productos de almacén, puede observarse que el kilo de azúcar costaba 90 pesos en diciembre de 2021 y en un año saltó a $260, con un aumento acumulado del 188,89%. La mermelada de 500 gramos, que hace 12 meses tenía un precio de 115 pesos, trepó a $280, con una suba interanual del 143,48%. Y la docena de huevos tuvo una variación del 164,29%: saltó de $140 a $370.

Por el lado de los cortes de carne, el kilo de hígado salía $266 en diciembre pasado y un año después se ubicó en $445, mientras que el kilo de asado pasó de $870 a $1.300 en el mismo período. Por su parte, el kilo de pescado trepó de $600 a $1.000, al tiempo que el kilo de pollo aumentó de $230 a $450.

Las mayores subas acumuladas, tal como se dijo, estuvieron en el rubro de las verduras y las frutas. El kilo de cebollas tuvo una variación anual del 398,33% (pasó de 60 a 299 pesos). El kilo de lechuga mostró un salto del 377,86% en el mismo período, debido a que trepó de $40 a $699 en los últimos 12 meses. Y el kilo de batata registró una suba del 250% (aumentó de $80 a $280).

En tanto, el kilo de la bananas presentó una variación anual del 133,33%, mientras que el de mandarina mostró incrementos del 137,5% en los últimos 12 meses.

"Los cortes de carne tuvieron este año aumentos menores que el promedio. La explicación que dan en el sector es que el escenario de la sequía obligó a un aceleramiento de la faena, por lo que hubo más oferta", explicó Rudnik. "Y en el caso de las frutas y verduras, las cuestiones estacionales tuvieron un efecto inverso. Las dificultades por la sequía, junto con los aumentos en transporte y combustibles, generaron subas desproporcionadas respecto al aumento de los costos", agregó.

Por último Rudnik se refirió al golpe en el bolsillo causado por los aumentos en los productos de la Canasta Básica de Alimentos. "El impacto en el poder adquisitivo de las familias, sobre todo en aquellas de bajos recursos, es muy fuerte. En líneas generales, no hubo una suba de las remuneraciones mínimas que alcanzara las subas de los alimentos. Hubo una pérdida constante en la capacidad de compra", concluyó.