La brecha de precios de los 24 principales productos agropecuarios que participan de la mesa familiar subió 2,9% en noviembre, lo que implicó que el consumidor pagara 5,8 veces más de lo que cobró el productor por esos alimentos.

Según señaló un informe de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa ( CAME), esta suba se produjo por las fuertes alzas en las brechas de la zanahoria, la cebolla y la manzana roja, que aumentaron la diferencia entre precio de origen y destino entre 34% y 45,1%. 

En diálogo con Cronica.com.ar, el director de la consultora económica, Damián Di Pace, consideró que esta suba en la brecha se generó en un contexto en el que "tanto en el caso de la manzana roja y la pera ya vienen teniendo problemas hace tiempo porque no está siendo negocio para los productores en Río Negro producir la manzana y cosecharla".

Sobre esta línea, Di Pace puntualizó que hay una mayor demanda que llevan a que se encarezca el producto  por el mercado grande que se debe abastecer, ya que mientras se produce "un crecimiento del consumo en frutas y verduras por un cambio de hábito", se piensa que "vamos y tenemos manzana todos los días porque es manzana, pero hay que sembrarla, trabajar el árbol, fertilizarlo, cuidar la planta durante todo el año, cosecharla y distribuirla".

De esta manera, la zanahoria (+45,1%), la cebolla (+44%), la manzana roja (+34,2%) y la frutilla (+18,2%) fueron los productos con mayores subas, en tanto que los productos con menor caída mensual fueron el limón, con una baja de 47,6%, el brócoli (-15%), el pollo (-11,5%) y la papa (-10,8%).

Por su parte, en cuanto al mes de noviembre, la mayor brecha entre precio de origen y destino se dio en la zanahoria, con una diferencia de 15,7 veces, ampliando en casi 5 puntos la brecha frente a octubre (10,8 veces). Le siguió la cebolla (11,9 veces), la mandarina (11,9 veces) y la naranja (11,7 veces).

Respectp a la variación del precio de la cebolla, CAME indicó que "según lo informado por los productores, se debe al mismo motivo que viene aquejando a los productores desde junio: fuertes niveles de sobreproducción que saturaron el mercado".

Un dato para destacar de noviembre es la diferencia en los precios de góndola entre los comercios minoristas pymes y los hipermercados. De los 24 productos analizados, en sólo dos los híper tuvieron mejores precios. En los 22 restantes, los comercios pymes tenían valores que, en promedio, resultaron 10,3% más bajos.

En torno a este tema, Di Pace sostuvo que esta diferencia se produce debido a que "los hipermercados manejan mucho más la fruta congelada, la verdulería de barrio va al Mercado Central todos los días y tiene menor nivel de costo".

Al respecto, agregó que otro condicionante es el de "la mano de obra para el minorista, porque es el propio dueño del local quien lo atiende" en muchos casos  y hay también "un nivel de informalidad mayor en esos comercios que los que hay en los hipermercados".

De cara a lo que viene, el director de Focus Market destacó en relación a los precios de frutas y verduras que "por ahora no bajó la frutilla. Sigue estando cara, lo mismo que la cereza. Son frutos rojos estacionales de verano que siguen teniendo un precio elevado para el momento del año que estamos viviendo", aunque agregó que si hubo una baja "en el precio del tomate".

Por M.C.