El arrollado es una de las comidas típicas de la Navidad y el Año Nuevo, y la receta original se prepara con matambre, uno de los cortes de carne que suele ser caro, y más cerca de esas fechas
Para aquellas personas que están “cortos” de dinero, existe una pieza vacuna que sirve para hacer arrollada, reemplaza muy bien al matambre, cuesta mucho menos y queda deliciosa