Se acerca la hora de la merienda y no hay mejor opción que tomar unos buenos mates. Sin embargo, siempre surge la misma pregunta: "¿Con qué acompañamos la infusión?". Ya sea que te guste lo salado o lo dulce, los vigilantes son una alternativa ideal para sorprender a tus seres queridos. 

En esta oportunidad, te presentamos esta infalible receta que no solo se destaca porque su paso a paso es sumamente sencillo, sino que también hay que mencionar que lleva a penas siete productos que seguro tenés en la alacena de tu casa. Además, no requiere de mucho tiempo de preparación ni conocimientos en pastelería, por lo que todos los pueden hacer. 

Ingredientes para los vigilantes: 

• 750 gramos de harina común o tipo "0000".
• Medio litro de leche.
• 70 gramos de manteca, grasa o margarina.
• Una cucharadita y media de sal.
• 70 gramos de azúcar.
• 16 gramos de levadura en polvo.
• Un huevo.

Paso a paso de la preparación: 

1. Para empezar se debe colocar en un recipiente, que sea apto para calor, la manteca junto a la leche. Calentar por unos segundos en el microondas u hornalla de la cocina mientras que se revuelve para que ambos productos queden bien disueltos.  
2. En el mismo bowl, poner la mezcla anterior con la levadura y unas dos cucharas de azúcar. Integrar con mucha paciencia y, cuando este todo bien unido, es decir, no tiene que tener ningún grumo, dejar reposar para que leve. Lo ideal es que lo mantengas tapado por unos 20 a 30 minutos, pero, si no tenés tiempo, con solo 10 minutos se puede realizar a la perfección.
3. Elegir un recipiente con mayor capacidad, verter la harina común en forma de "corona" y espolvorear con un puñado de sal. En medio de la figura, insertar la levadura y comenzar a unir cada uno de los ingredientes. 
4. Cuando la masa esté homogénea, formar bollos pequeños y continuar amasando de manera individual para que cada uno de los cortes adquiera tanto elasticidad como humedad.  Dejar levar hasta que se duplique su tamaño para ello colocar papel film o tapar con algún repasador que esté bien limpio.
5. Pasado el tiempo, colocar las preparaciones sobre la mesada, estirar de manera tal que no quede muy fina y cortar triángulos o rectángulos (esto depende si querés los vigilantes con forma tipo medialuna o tipo palitos/ grisines). 
6. Enrollar las figuras desde uno de los lados, hacia el vértice, y colocar en una fuente apta para horno que este previamente enmantecada. Dejar levar unos minutos más y pintar con yema de huevo.
7. Hornear hasta que estén dorados. Cuando estén hechos, podés pintarlas con almíbar (que se hace con azúcar y agua) en caso de que los prefieras dulces o dejarlos así si te gustan salados.