La tarta o torta selva negra es oriunda de la ciudad de Baden, Alemania. Al igual que las preparación tradicionales está compuesta por un bizcochuelo de tres capas intercalado con cremas y frutas. Pero esta marca la diferencia con su relleno, cobertura y decoración característica que lleva crema de leche (o nata), chantillí, cerezas y virutas de chocolate. 

En alemán "Schwarzwälder Kirschtorte" significa "torta de cerezas de la selva negra". Esta receta es ideal para salir de las tradicionales preparaciones y sorprender con algo nuevo en los festejos de cumpleaños con familiares o amigos, o para darse un gusto con una buena merienda. 

La preparación de la selva negra no requiere demasiado esfuerzo, pero al ser pastelería es importante respetar la cantidad de ingredientes y el orden de la receta para que el resultado final sea una explosión de dulzura, así nadie se resistiría a pedir una segunda o tercera porción de torta. 

Ingredientes para el bizcochuelo de chocolate

• Cinco huevos
• 120 gramos de azúcar
• 60 gramos de manteca
• 70 gramos de harina 0000
• 50 gramos de fécula de maíz
• 25 gramos de cacao amargo

Ingredientes para el relleno y la cobertura

• Un litro de crema de leche
• 200 gramos de chocolate semi amargo
• 50 gramos de azúcar
• Licor de cereza, cantidad necesaria
• Cerezas

Preparación

1. Para hacer el bizcochuelo batir en un bowl grande los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté a punto letra. 
2. En un recipiente aparte tamizar la harina, el almidón y el cacao. 
3. Añadir los ingredientes secos a la mezcla líquida con movimientos envolventes y sumar la manteca derretida. 
4. Llevar la preparación a un molde desmontable enmantecado y enharinado. 
5. Precalentar el horno a 160 grados y dejar cocinar 40 minutos. 
6. El bizcochuelo debe reposar durante un día. 
7. Para el relleno y cobertura: batir la crema de leche con el azúcar y dividir en dos. A una parte de se le sumará el chocolate derretido a baño María. 
8. Cortar el bizcochuelo en tres capas. 
9. Humedecer la base con licor y cubrirla con la crema de chocolate y cerezas. 
10. Añadir otra tapa, humectar y agregar la crema blanca más cerezas. 
11. Tapar, humectar y cubrir con ambas cremas hasta lograr un veteado. 
12. Decorar a gusto, llevar un tiempo a la heladera y servir. 

En cuanto a los bordes, hay vesiones que incluyen decorado con crema y virutas de chocolate o sólo con la mezcla de ambas cremas, también hay otras que tan solo dejan los bizcochos al aire. Esto será decisión del cocinero.