Las milanesas son uno de los platos preferidos de la gastronomía argentina. De carne o de pollo, fritas o al horno, con papas fritas o puré, a caballo o napolitana: en todas sus formas y combinaciones hace sentir maravillas en el paladar desde el primer bocado.

¿Qué mejor que hacer milanesas rellenas para redoblar la apuesta? Esta opción es fabulosa si se quiere innovar en la preparación y sorber a los más chicos o apasionados por esta comida.

Cocinar unas milanesas rellenas no requiere de mucha ciencia ni esfuerzo. Solo vas a necesitar seguir el paso a paso que te vamos a compartir a continuación y tener a mano todos los ingredientes de la lista.

Ingredientes:

• 4 fetas de carne de nalga
• 100 gr de cebolla de verdeo
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de mostaza
• 4 lonjas de finas de panceta ahumada
• 80 gr de queso gruyere rallado grueso
• 2 tazas de pan rallado
• Aceite para fritura profunda

Preparación:

1. Retirar los bordes de grasa de la carne y machacarla según un martillo, sin romperla. Reservar.
2. Lavar el verdeo y cortarlo en rodajas finas. Saltearlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, hasta que la cebolla esté tierna, y salpimentar.
3. En un bol profundo, mezclar los huevos con la leche, la mostaza, el aceite restante y salpimentar.
4. Extender las fetas de carne sobre una tabla y disponer una lonja de panceta sobre cada mitad, la cuarta parte del queso y del verdeo salteado, dejando medio centímetro de borde de carne libre.
5. Cerrar, tapando con la otra mitad de carne sin relleno. Martillar los bordes para que las milanesas queden bien cerradas y sin aire en el interior. Repetir el procedimiento con todas las milanesas
6. Pasar suavemente las milanesas por la mezcla de huevo, y luego por el pan rallado. Cerrar bien los bordes pinchándolos con escarbadientes.
7. Freírlas en una olla con abundante aceite a 175º hasta que estén doradas, livianas y sequitas. Escurrirlas sobre papel absorbente y servir enseguida.

Consejo: si querés hacerlas al horno, ubicá las milanesas en una placa para horno y rocialas con aceite en aerosol. Cocinalas en el horno precalentado, caliente, a 200 °, unos minutos, hasta que estén doraditas de ambos lados.