Cada vez que el calendario marca el 29 miles ya piensan en cómo hacer ñoquis caseros para comer algo rico en el almuerzo o la cena. Esta pasta clásica de origen italiana llegó a nuestro país a fines del siglo XIX cuando arribaron los primeros inmigrantes, con la promesa de un futuro mejor, y con el paso de los años fue adoptada por la gastronomía local. Hoy en día existen muchas versiones de este delicioso plato. 

Las recetas de ñoquis caseros combinan la harina con verduras como la papa, la remolacha, la calabaza, la espinaca e incluso hay opciones rellenas de ricota, queso o jamón. Sin embargo, en la mayoría de las cocinas se opta por la versión tradicional que es tan popular que llegó a ser protagonista en los realitys de cocina que abundan en la televisión argentina.

En MasterChef Celebrity Argentina fue Claudia Villafañe quien le rindió tributo a la tradicional receta de ñoquis de papa que se come cada 29. Una vez al mes se cocina esta pasta de origen italiano que se puede acompañar con una salsa de pollo, carne o blanca. Es así como "los ñoquis de la Tata" causaron furor en las redes sociales. ¡Tomá nota de los ingredientes!

¿Cómo hacer ñoquis caseros?

Ingredientes

• 500 gramos de harina 0000
• 1 kilo de puré de papa
• 1 huevo
• Aceite
• Sal, cantidad necesaria
• Nuez moscada, cantidad necesaria
• Harina extra para amasar
• Estofado de carne, pollo o a elección

Preparación 

1. Primero hay que hacer el puré de papas que debe ser condimentado con leche (opcional), nuez moscada, sal a gusto y un chorrito de aceite. Dejar que se enfríe para usar. 

2. En un bowl poner la harina y el puré frio, unir con las manos y agregar el huevo. Si la masa queda muy pegajosa espolvorear con un poco de harina, pero con cuidado para que no quede muy dura. 

3. Un dato muy importante para evitar que los ñoquis salgan duros es no amasar demasiado; por lo tanto, debe formarse la masa aplastando los ingredientes con la palma de la mano.

4. Una vez que esté formada la masa, formar cilindros y cortar. La mesada debe estar enharinada para evitar que se pegue. Cada cuadradito de masa debe ser pasado por la ñoquera o un tenedor para darle forma. 

5. Mientras se forman los ñoquis poner abundante agua en una olla. Una vez que rompa hervor tirar los ñoquis y dejar cocinar hasta que floten. 

6. Retirar los ñoquis de la olla y servir en una fuente con la salsa a elección.