"  Asado". Sin dudas uno de los clásicos del domingo es prender la parrilla y tirar varios cortes de carne, achuras, chorizos, morcilla, una buena provoleta, un pollo y verduras. A no ser que el día este gris, nublado y lluvioso y las pastas llamen, el asado del mediodía nunca falta para cerrar el fin de semana con la familia. Pero, ¿Alguna vez pensaste en hacer estas maravillas, en versión empanada?

Si queres servir algo diferente en el asado del domingo, separá parte del vacío que pondras a la parrilla, y también parte de la provoleta. De estos dos productos, que suelen ser los más elegidos en el ritual, pueden surgir las empanadas más ricas que alguien haya probado. 

Es cuestión de prepararlas, ponerlas al horno y servirlas como aperitivo antes de que la parrilla entre en acción. O sino podes dejarlas en el freezer y ya tenes un almuerzo o cena resuelto para cualquier día de la semana, con ese gustito del asado. 

Empanadas crujientes de vacío y provolone, ¿Algo más rico? Probar una es un camino de ida. Te olvidarás de las clásicas de jamón y queso, humita o carne picada. Hace la prueba. Comprá los ingredientes, ponete el delantal y prepara en secreto estas delicias. Te llevarás todos los aplausos y tu familia querrá que las cocines todas las semanas. A continuación, el paso a paso de la receta imperdible de "Cucinare". 

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina 0000.
• 70 g de grasa vacuna.
• 5 g de sal.
• 175 cc de agua.

Para el relleno

• 1k de vacío
• Aceite de oliva.
• 2 l de caldo de verdura.
• 2 varas de apio.
• 2 varas de puerro.
• 2 zanahorias.
• Una cabeza de ajo.
• Sal y pimienta.
• 2 cebollas.
• Un morrón.
• 3 varas de cebolla de verdeo.
• 2 cdas de pimentón ahumado.
• Una cda de ají molido.
• Una cdta de comino.
• 2 papas hervidas cubeteadas.
• 200 g de queso provolone.
• Un k de grasa para freír.

Preparación

1. Realizar una masa con todos los ingredientes integrando en un bowl la harina junto con la grasa derretida, la sal y el agua a temperatura ambiente.
2. Amasar bien, si es necesario bajar a la mesada. Dejar descansar.
3. En una olla de hierro, dorar en aceite de oliva el vacío por ambos lados.
4. Agregar el apio, el puerro, la zanahoria, y el ajo a la preparación.
5. Poner a punto de sal y pimienta e incorporar el caldo caliente.
6. Cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
7. Dorar la cebolla junto con el morrón y lo blanco de la cebolla de verdeo en una sartén con un poco de grasa.
8. Una vez que el sofrito está bien cocinado, agregar el pimentón, el ají molido, el comino y las papas hervidas cubeteadas.
9. Añadir la parte verde del verdeo. Reservar hasta que el vacío esté hecho.
10. Desmenuzar el vacío y agregarlo al sofrito.
11. Enfríar bien el relleno para rellenar las empanadas.
12. Agregarle el queso provolone cortado en pequeños cubitos.
13. Separar en pequeños bollitos.
14. Estirar la masa y rellenar.
15. Hornear a 250º hasta estén bien doradas