La colita de cuadril rellena es una de esas recetas que siempre sorprenden en la mesa. Este corte tierno se transforma en un verdadero manjar al ser rellenado con ingredientes que potencian su sabor, como queso, jamón, vegetales y especias. El secreto está en lograr un equilibrio perfecto entre el relleno y el punto de cocción de la carne, que debe mantenerse jugosa.

Este plato no solo es delicioso, sino que también permite lucirse en reuniones familiares o en una comida especial. Además, al ser de fácil preparación y cocción, es ideal para compartir en una cena o almuerzo. Seguí el paso a paso de esta receta y sorprendé a todos.

Receta para hacer una colita de cuadril perfecta

Ingredientes

• 1 colita de cuadril (aproximadamente 1,5 kg)
• 200 g de panceta ahumada en fetas
• 200 g de queso en fetas (puede ser mozzarella, provolone, etc.)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 puñado de perejil fresco picado
• 1 Morrón picado en tiras
• 3 Cebolla de verdeo picadas finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Preparación del corte: Con un cuchillo afilado, abrí la colita de cuadril en forma de libro, haciendo un corte longitudinal sin llegar a separar las dos partes. Debe quedar como un bolsillo.
2. Relleno: Rellena la carne con las fetas de panceta, el queso en fetas, el ajo picado, el perejil, el morrón y las cebollitas de verdeo. Asegúrate de distribuir bien los ingredientes para que cada parte tenga un poco de todo.
3. Cerrar la carne: Una vez rellenada, cierra la colita de cuadril y átala con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción. También podés optar por pinchar la carne con escarbadientes o palitos de brochete para asegurar el relleno.
4. Sazonado: Sazona la carne con sal y pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva.
5. Esta receta permite dos formas de cocción:
6. A la parrilla: Cociná la carne a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción que prefieras.
7. Al horno: Precalentá el horno a 180°C. Coloca la colita de cuadril en una bandeja para hornear y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorada y cocida al gusto.
8. Reposo: Dejá reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla en rodajas para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.

Consejos adicionales:

• Marinar la carne: Si tenés tiempo, marinar la carne con ajo, perejil, aceite de oliva y un poco de vino blanco unas horas antes de cocinarla le dará un sabor extra.
• Sellar la carne: Si decidís hacerla al horno, sellar la carne en una sartén caliente con un poco de aceite antes de hornearla puede ayudar a mantener los jugos dentro y darle una capa dorada más apetecible.
• Variedad de rellenos: Podés experimentar con otros ingredientes para el relleno, como espinacas, champiñones o cebolla caramelizada, según tus preferencias.