El ceviche es uno de los platos emblemáticos de  Perú y se volvió la carta de presentación más importante de la cocina de este país. Incluso tiene su día nacional que se celebra cada 28 de junio con el objetivo de difundir su consumo tanto dentro del país como en el extranjero. La historia del origen de este plato es diversa y está basado en el uso del nombre, el lugar y las culturas que participaron en su preparación. 

En 2004 fue declarado como Patrimonio Cultural de la Nación. Según historiadores locales, la palabra ceviche proviene del quechua "siwichi", que se traduce como "pescado fresco o tierno". Por lo tanto, se estima que su origen se remonta a la cultura preincaica mochica, que se encontraba en la costa de  Perú. 

En esa región el pescado era cortado en trozos y se les añadía limón, sal y frutos andinos. Al ser un plato sencillo de realizar, no tardó demasiado en volverse parte de la alimentación diaria. Durante la conquista, este plato fue modificado y se sumaron nuevos ingredientes. En la actualidad existen varios tipos de ceviches, que además se pueden preparar con otros tipos de carne. 

¿Cómo preparar ceviche de Pescado?

Para este tradicional plato se pueden emplear los siguientes tipos de pescado: filet de merluza, caballa, mero, pejerrey, entre otros. Si nunca cocinaste un ceviche, con esta receta podés hacerla en poco pasos. 

Ingredientes

• 1 kilo de filet de merluza fresca. 
• Dos limones.
• Una lima.
• Un tallo de apio.
• Una cebolla morada. 
• Un ramo de cilantro. 
• 1/2 caldito de pescado o verduras.
• Sal y pimienta. 

Preparación

1. Cortar la merluza en trocitos, agregal sal, pimienta y el jugo de un limón. Dejar reposar. 
2. Mixear el juego de 1 limón, de la lima, el caldito y el apio. Debe quedar un juego de color verde claro. 
3. Añadir la merluza a esa mezcla, remover y llevar a la heladera por una hora. 
4. Cortar la cebolla morada bien finita y picar el cilantro. Incorporar ambos al final y servir.