La hora de la cocina es, para muchos, el momento para desconectar de las responsabilidades diarias y conquistar el corazón de todos, ya que permite poner toda la concentración en los ingredientes y probar nuevas preparaciones. Así, aunque existe muchas opciones por hacer, siempre surge la duda sobre cuál será la mejor degustación, por lo que les dejamos una receta deliciosa de pastafrola de manzanas para evitar ese garrón. 

Esta famosa tarta típica de la gastronomía argentina, que comúnmente se hace rellena de dulce de batata o membrillo, es muy versátil debido a que su masa “quebrada” se puede adaptar a muchas otras preparaciones e incluso acompañar con múltiples rellenos, como en esta alternativa que lleva fruta y una explosión de sabores.

Es una opción perfecta para sorprender a tus seres queridos cuando van a compartir una merienda de mate o infusiones. Cabe destacar que las manzanas se encuentran en temporada y existen múltiples ofertas en verdulerías y rubros similares, que la tienen a 1400 las más chiquitas y jugosas, entre 1600 y 1900 las más grandes y 3000 o 3500 las premium, que con los descuentos de Cuenta DNI del 20% se pueden conseguir aún más económicas. 

Receta de pastafrola de manzanas ideal para la tarde

Ingredientes

Para la masa: 

• 250 gramos de manteca
• 150 gramos de azúcar impalpable
• Ralladura de 1/2 limón
• 2 huevos
• 425 gramos de harina 0000
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno: 

• 1 kg manzanas
• 150 gramos de azúcar
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de canela
• 10 gramos de gelatina

Preparación:

-Primero que nada, van a lavar y pelar muy bien las manzanas, luego las cortarán en cubos y colocarán en una olla a fuego lento, junto con el azúcar, la canela y el jugo de limón y la tapa para que se vayan cocinando y uniendo cada uno de los sabores. 

-En otro recipiente van a batir la manteca que debe estar pomada con el azúcar impalpable hasta formar una crema liviana. Posteriormente, le incorporarán la ralladura de limón y le sumarán la esencia de vainilla y los huevos de a uno. Asegurarse de que en el batido queden todos los ingredientes bien integrados.

- Una vez que lo tengan van a reservar y en un bowl van a tamizar la harina y el polvo para hornear para poder agregarlos a la preparación y no queden grumos. Unir bien todo, para formar la masa quebrada de la tarta y cuando ya la consigan la van a estirar hasta obtener un espesor de aproximadamente 2 mm. Reservar en heladera con un film.

-Prepararán la gelatina con 50 ml de agua fría y una vez que la tengan la mezclarán con el dulce de manzana que conseguirán cuando la mezcla que pusieron en la olla se disuelva, hagan un puré con la fruta y les quede una especie de mermelada. 

-Colocar la masa de la pastafrola de manzana en una fuente enmantecada y hacerle unos pinchazos en la superficie para evitar que se infle en la cocción. Rellenar con la mezcla que hicieron previamente y con la masa sobrante, harán las tiritas para darle el diseño clásico a la pastafrola. 

-Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos, pincelar con almíbar o con miel por encima para que quede brillosa y hacer una lluvia de coco rallado. Listo para disfrutar.