La comida puede trasladarnos a distintas partes del mundo y a diferentes épocas con tan solo un bocado. En esta oportunidad, tendremos la oportunidad de trasladarnos a Rusia, en Europa del Este, para conocer el delicioso sabor de los Pelmenis, un plato tradicional de aquella cultura.

Se trata de una de las pastas más famosas del viejo continente, dado que su gran gusto fue elogiado por comensales de diversas regiones y su receta ha sido transmitida del boca en boca y de generación en generación.

El relleno de esta pasta está compuesto por una mezcla de carne de distintos orígenes. Dicen que la receta original tiene 45% de carne vacuna, 35% de cordero, y 20% de cerdo. La forma que adquiere la masa (de preparación sencilla, como harina, huevos y agua) al cubrir la carne es como la de una oreja, por eso, su traducción literal es “oreja de pan”.

En otros países de la región, como Polonia, existe otra versión conocida como Uszka o Pirozhki, cuyas traducciones también son “oreja”. Pero como ocurre la gran mayoría de las veces, cada zona geográfica le agrega su toque especial a cada preparación.

Le receta original fue variando con el tiempo, siendo el relleno lo más modificado por el paladar de cada chef, llegando a restaurantes con ingredientes más finos, como setas o salmón. No obstante, muchos defienden la receta original. Pueden servirse con muchas salsas y son perfectos como entrada.

Ingredientes

Para la masa:

• 1 huevo
• 3 tazas de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno:
• 1 y ½ de carne picada
• 1 cebolla
• 1 tomate picado
• Sal y pimienta (a gusto)

Procedimiento

Para la masa:

1. En un recipiente, mezclamos la harina y la sal.
2. Luego, poco a poco, agregamos el aceite, el huevo y el agua.
3. Incorporamos los ingredientes hasta que tengamos una consistencia arenosa.
4. En una superficie plana, agregamos un poco de harina y amasamos hasta que sea una bola compacta, que no se pegue en tus manos.
5. Estiramos y aplanamos la masa todo lo que podamos hasta que quede muy finita, de al menos 3 milímetros.
6. Cortamos varios círculos pequeños, de un tamaño suficientemente grande para añadir el relleno.

Para el relleno:

1. En un sartén salteamos el tomate y la cebolla picados finamente.
2. Luego agregamos la carne y sazonamos. Dejaos cocinar hasta que esté bien dorada la carne.
3. Para ensamblar colocamos la carne sobre los círculos y cerramos bien formando unas bolsitas.
4. Llevamos a una olla con agua hirviendo y sal.
5. Cocinamos al menos 20 minutos.

Gentileza de Recetas-rápidas.