¿Qué es el cuscús y cómo se cocina? La receta de este plato tradicional de África que trascendió fronteras
Es un alimento típico del norte africano que puede ser utilizado como guarnición o ingrediente principal. Su cocción lleva de cinco a diez minutos y en menos de media hora podés preparar una comida increíble.
El cuscús es un plato tradicional del norte de África que está hecho a base de sémola de trigo y es acompañado con verduras, garbanzos y carne. Es popular en países como Argelia o Marruecos y forma parte de la alimentación diaria.
Para hacer el cuscús, la sémola de trigo es molida hasta obtener una harina que se amasa con agua hasta formar los granos que se dejan secar. Hay tres tipos de tamaño: fino, mediano y grueso.
¿Cómo se cocina el cuscús?
Es un ingrediente fácil de cocinar, para ello se deberá tener en cuenta la misma cantidad de agua que de gramos de cuscús.
- 100 gramos de cuscús
- Agua
- Sal
- Una cucharada de aceite o manteca
Preparación
- Colocar el agua en una olla con el aceite o manteca.
- Una vez que rompa en hervor añadir el cuscús, mezclar y apagar el fuego.
- Dejar reposar de cinco a diez minutos y listo.
Ensalada de cuscús
Ingredientes
- 200 gramos de cuscús
- 200 gramos de queso en feta
- Una cebolla
- Tomates cherry
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Tomillo
Preparación
- Remojar el cuscús durante diez minutos en agua caliente
- En una sartén colocar tres cucharadas de aceite y sofreír la cebolla cortada en Juliana, añadir los tomates cherry partidos al medio, añadir sal, pimienta y el tomillo. Dejar cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
- En un bowl mezclar el cuscús con tres cucharadas de perejil picado. Añadir las verduras del paso 2 y agregar el queso desmenuzado por encima.
Receta de cuscús con verdura y curry
Ingredientes
- Una taza de cuscús
- Una taza de caldo de verduras
- Una berenjena
- Una cebolla grande
- Dos morrones (uno rojo y uno verde)
- Un zucchini o un zapallito verde
- Dos dientes de ajo
- Condimentos a gusto: curry, comino y canela
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva (o girasol)
Preparación
- Cortar todas las verduras en Juliana o cuadraditos.
- En una sartén poner el aceite y las verduras al mismo tiempo, hay que dejar pochar a fuego medio.
- Una vez que estén blanditas agregar el curry y que siga pocheando a fuego bajo.
- En una olla aparte poner el caldo de verduras con todos los condimentos. Cuando rompa en hervor apagar, agregar el cuscús y dejar hasta que consuma el líquido. Revolver.
- Mezclar con las verduras y servir, salpimentar y servir.
