Pollo asado a la parrilla: la receta definitiva para que te quede bien sabroso
Si buscás una alternativa para el asadito del domingo, sin renunciar al ritual del fuego, podés preparar este popular corte. ¡Conocé todos los trucos!
Si disfrutás de prender el fuego, tomarte un vinito o un fernet al lado de las llamas y finalmente cocinar lento a la parrilla, pero no te da el presupuesto para algunos cortes de carne, o simplemente tenés ganas de variar, podés optar por preparar un pollo.
Por otra parte, y más allá del bolsillo, es una carne magra, sobre todo si se habla de la pechuga por lo que suele indicarse en todo tipo de dietas. Pese a ser tan noble, tiene varios secretos a la hora de prepararlo, ya que una mala preparación previa o una cocción arrebatada puede terminar en un pollo reseco o insípido.
Tips para preparar pollo asado a la parrilla
Primero llega el momento de la preparación de la pieza. No se cocina igual si se trata de un pollo entero o de por ejemplo un patamuslo. En el primer caso, lo ideal es abrirlo de forma tal que quede lo más plano posible para que se cueza de forma pareja sobre la parrilla.
Para ello es necesario hacerle unos cortes para separar la pechuga de la patamuslo y luego valerse de las manos para desarticularlo de manera tal que quede lo más abierto posible.
Para darle un mejor sabor se lo puede macerar previamente con la preparación de su elección, puede ser en mostaza, leche, aceite especiado, etc. Pero también se puede optar por una marinada en seco con distintos condimentos. Si bien se suelen utilizar para cocciones en el horno, ya que si se quema da un sabor agrio, se pueden aprender algunos trucos para que esto no ocurra.
Receta de pollo asado a la parrilla
Ingredientes
- Pollo
- Sal
- Limón
- Especias a gusto: perejil, romero, tomillo, orégano, estragón, laurel, pimienta negra, etc.
Preparación
- Abrir el pollo quebrando las articulaciones hasta que quede lo más plano posible.
- Pasar por un mortero todos los condimentos para que suelten su sabor.
- Meter los condimentos entre la carne y la piel para asegurarse de que no se quemen en la parrilla.
- Llevarlo a la parrilla a fuego medio abajo para que se haga despacio. Si se cuenta con un chulengo, se puede optar por ponerle las brasas durante diez minutos, luego retirarlas y tapar el asador para que se termine de cocinar con el calor residual.
Disponer el pollo abierto en la parrilla con el cuero hacia arriba (YouTube). - Poner a calentar el limón en la parrilla y usarlo para colocarle al pollo cada 10 o 15 minutos.
- A los 40 minutos darlo vuelta y cuando se dore la parte del cuero, retirarlo.
