"Pizzanesa": la receta definitiva
Si sos fanático de las pizzas y las milanesas, tenés que probar esta comida ideal para golosos. ¡Aprendé el paso a paso!
¿Quién no disfruta de unas ricas pizzas o de unas milanesas como las de la "vieja" o la abuela? Si estás pensando qué hacer de comer, te tenemos una propuesta que incluye lo mejor de los dos mundos: la pizzanesa.
En líneas generales se utiliza a la milanesa como el sustituto de la masa de la pizza y por arriba se le colocan los ingredientes de la pizza, a gusto y elección de los comensales. El resultado es una bomba de sabores bien argentinos.
El cielo es el límite y la cocina es un gran espacio para innovar. Podés probar las clásicas de napolitana o tal vez con mozzarella, jamón crudo y rúcula. Otra opción es experimentar con queso cheddar, panceta y cebollita de verdeo, o incluso con queso, mollejas asadas y perejil. Acá te enseñamos a preparar la tradicional fugazzeta.
Secretos para preparar una buena pizzanesa
- La carne de la milanesa debe quedar bien aplastada, pero un poco más gruesa que para una milanesa tradicional, ya que tendrá que hacer las veces de una base.
- Para que no se despegue el pan rallado de la carne, lo ideal es agregarle la sal al huevo [más de lo usual]. Al no salar la carne, esta no suelta tanto sus jugos y por lo tanto no se separa el empanado.
- Para que el rebozado quede más crocante, se puede reemplazar el pan rallado por panko o panco que es de origen japonés y que se elabora con pan sin costra o con harina de trigo.
Receta de Pizzanesas, por Cocineros Argentinos
Ingredientes para la milanesa
- 3 milanesas, preferentemente de nalga
- 6 huevos
- 1 kilo de pan rallado
- 3 cdas. de mostaza
- 3 cdas. de perejil picado
- sal aceite
- Para la cobertura de fugazzeta
- 300 gr. de mozzarella
- 2 cebollas
- 200 gr. de panceta
- c/n orégano
Preparación
- Golpear la carne para estirarla y hacerla lo más grande posible [lo ideal es buscar la forma redonda de la pizza].
- Mezclar los huevos con el ajo, la mostaza, perejil y sal.
- Pasar las milanesas por huevo y por pan rallado y repetir.
Si le vas a hacer el doble apanado, en la segunda pasada, diluí un poco el huevo con un chorrito de leche y corregí la sal (Youtube). - Llevar a la heladera por 30 minutos.
- Freír en aceite bien caliente o llevar al horno.
- Por otra parte, saltear en una sartén las cebollas cortadas en pluma y la panceta en cubitos.
- Cubrir la milanesa con la mozzarella rallada, agregar el salteado de cebolla y panceta y mandar al horno para que se gratine.
- Finalizar con orégano.
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