Aprovechar las sobras de las verduras te puede ayudar a ahorrar dinero, tiempo y sobre todo ayuda a no desperdiciar tanto alimento. Para aprovechar las sobras de tus comidas al máximo, puedes separar el tipo de sobrante: cáscaras, chunks, tiras y pequeños pedazos. Así puedes ver qué sirve para otras recetas.

Muchas veces cuando cocinamos con verduras, las pelamos y las cortamos, dependiendo la elaboración que vayamos a preparar, pero hay veces que dejamos pedazos sin usar, incluso mitades que 'abandonamos' en la heladera y tardamos en darles salida con el peligro de que se estropeen. 

Sin embargo, es clave ser consciente del gran desperdicio que hay de los alimentos, y hay que apostar por la sostenibilidad y el ahorro, aprovechar todo lo que se pueda y tirar lo imprescindible -o casi nada-. Y es que con todas esas sobras se pueden hacer multitud de cosas y darles nuevos usos.

Las verduras y todos los vegetales nos ofrecen multitud de ventajas en la cocina, además de ser una de las opciones más saludables para incluir en nuestra dieta, son ricos, económicos y, además, dan muchísimo de sí. 

En esta nota, a través de una receta, queremos explicarte cómo sacarles el máximo rendimiento, no solo para ahorrar unos pesos, sino también para hacer tu alimentación más sostenible y descubrir nuevos usos para esas verduras y hortalizas frescas sobrantes -porque una vez cocinadas también se pueden reutilizar de muchas formas, como ya te contaremos otro día-. 

Muchos chefs animan a dejar volar la imaginación y la creatividad para que nada termine en la basura. Es lo que ha hecho en esta aromática receta, en la que se aprovechan los troncos de la coliflor y la piel de la mandarina, con muy pocos añadidos. 

Ingredientes para preparar una ensalada con troncos de coliflor

• 200 g de troncos de coliflor
• 200 g de papa hervida
• Piel de mandarina
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• Sal a gusto

El paso a paso

1. Para prepararlos, corta los troncos de coliflor en láminas muy finas.
2. Luego, con la mandolina hacé una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel y sal con piel de mandarina.
3. Cabe destacar que los troncos se comen crudos, como en una ensalada. 
4. Untá el plato colocando una buena cucharada de salsa, y construí la ensalada con un poco de papa hervida, los troncos que acabas de cortar y la vinagreta. 
5. Si querés, añádile hierbas frescas para aromatizar.