Lasagna de espinaca, boloñesa y queso: la receta de la abuela
Uno de los platos preferidos por su versatilidad y por aportar generosas porciones de sabores y nutrientes. Cómo cocinar la receta tradicional en pocos pasos y sin grandes complicaciones.
La lasaña o lasagna es una receta que vino a la Argentina en barco junto a nuestros abuelos italianos y conquistó generaciones de paladares. Se trata de un tipo de pasta que se sirve en láminas superpuestas e intercaladas con capas de ingredientes al gusto y una cobertura de salsa bechamel con queso gratinado. Y una vez lista, se cocina al horno.
Esta receta adoptó diferentes versiones a lo largo del tiempo, tanto en lo que respecta al relleno como en los propios ingredientes que hacen de pasta o capas. La tradicional que se hace desde sus orígenes consta de un relleno superpuesto de espinaca y carne, pero en la actualidad, hay quienes innovan con atún, pollo, mariscos, u otros tipos de verduras. En tanto, otros prefieren realizar una preparación más saludable, reemplazando la pasta por láminas de berenjenas y un relleno exclusivamente vegetariano.
La lasagna no solo es exquisita para la vista y el paladar, sino que además, cuantas más capas y relleno se utilice al cocinarla, puede rendir para muchos comensales. Aprendé el paso a paso y los mejores secretos con la receta de Cocineros Argentinos.
Lasagna de espinaca con salsa bolognesa y queso
Ingredientes:
- Masa de lasagna 1 paquete
- Jamón cocido 100 grs
Relleno:
- Aceite de oliva
- Manteca
- Cebolla 2
- Espinaca 2 atados
- Leche 150 cc
- Harina 100 grs
Salsa:
- Carne picada 500 grs
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Orégano
- Ají molido
- Vino blanco 100 cc
- Puré de tomate 500 cc
Procedimiento:
1. Hervir las masas por 5 minutos y reservar.
2. Para el relleno, en sartén con oliva y manteca, dorar la cebolla fileteada. Cuando está dorada, sumar la espinaca, salpimentar, cocer por un minuto y sumar la leche más la harina de a poco hasta lograr una salsa blanca (agregar leche o harina de acuerdo sea necesario).
3. Para la bolognesa, aparte, dorar la carne picada en oliva y agregar el ajo y cebolla picados. Condimnetar con orégano, ají molido y desglasar con vino blanco.
4. Cuando evapora el alcohol, incorporar el puré de tomate.
5. Para el armado, colocar una base de salsa en la fuente para horno y cubrir con masas. Rellenar con bolognesa, jamón cocido y la salsa de blanca de espinaca. Cubrir con otra capa de masas. Repetir hasta llegar al tope y terminar con salsa y queso de rallar.
6. Cocer al horno medio por 15 minutos para gratinar.
