Durante décadas las empanadas mantuvieron la misma oferta de rellenos: carne cortada a cuchillo, jamón y queso, humita y pollo, entre otros clásicos. Pero la curiosidad de las nuevas generaciones de comensales impulsaron el lanzamiento de nuevos y atípicos sabores como vacío con provoleta y chimichurri, pollo al curry, queso azul con peras y nueces o “cheese burger”, inspirado en una hamburguesa con queso.

Estas opciones pueden generar resistencia entre los paladares más tradicionales, pero en los últimos años no pararon de sumar adeptos. El fenómeno de las empanadas novedosas motivó el surgimiento de emprendimientos que reinterpretan la receta con masas de colores y combinaciones inesperadas.

Mientras el público "foodie" se anima a sabores como pollo jalapeño, bondiola a la barbacoa e hinojos y queso sardo, el más convencial elige rellenos clásicos con una vuelta de tuerca: osobuco, morcilla y carne al Malbec.

1) Morcilla

Ingredientes

1 docena de tapas de empanadas

6 morcillas

1 cebolla grande

1 cebolla de verdeo

1 morrón rojo

1 cda. de perejil fresco

 1 huevo

Paso a paso

1- Pelar, lavar y picar la cebolla.

2- Lavar y picar la cebolla de verdeo y el morrón (quitarle las semillas).

3- Desmenuzar las morcillas y quitarles la piel.

4- Picar el perejil.

5- Mezclar el relleno de morcilla con el morrón, el verdeo, la cebolla y el perejil.

6- Armar las empanadas con el relleno.

7- Batir el huevo y pintar las empanadas.

8- Llevar a horno moderado hasta que dore la masa (25/30 min.).

2) Quinoa y espinaca

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida

1 atado de espinaca

1 huevo

1/2 zucchini

1 cebolla

Sal

Condimentos

Tapas para empanadas

Paso a paso

1- Colocar en un bol la quinoa, añadir 1 cdta. de sal, 1 cdta. de comino, una pizca de pimienta blanca, la acelga cocinada y escurrida, el zucchini y un huevo batido. Incorporar todos los ingredientes.

2- Armar las empanadas con una cucharada del relleno y realizar el repulgue. Pintar con aceite, manteca o huevo.

3- Llevar al horno unos 30 minutos o hasta que doren.

3) Bondiola braseada

Ingredientes

1 kg. de bondiola

3 cebollas

1/2 choclo

2 dientes ajo

3 huevos

1 taza de vino

1 taza de agua

Pimentón

Paso a paso

1- Colocar en una fuente para horno la bondiola, la cebolla, el vino, el agua, el ajo. Cubrir con papel aluminio y llevar a horno bajo durante 3 horas o hasta que se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

2- Una vez cocido, desmenuzar y dejar enfriar en la fuente con el caldo.

3- Cuando haya enfriado, procesar las cebollas con un poco de caldo y reservar.

4- Colocar la bondiola desmenuzada en un recipiente junto con las cebollas procesadas, el choclo desgranado, el huevo picado y condimentar a gusto. 

5- Armar las empanadas y realizar el repulgue.

6- Cocinar al horno o fritas.

4) Pollo al curry

Ingredientes

Tapas de empanada

100 gr. de tomate frito

2 pechugas

1 cucharadita de curry

Sal y pimienta

Aceite para hornear

1 huevo

Paso a paso

1- Trocear el pollo y cocinar brevemente en una sartén con un poco de aceite y sal.

2- Añadir el curry y saltear 2 minutos más, pero sin que el pollo se cocine del todo.

3- Retirar y mezclar con el tomate frito. Salpimentar.

4- Rellenar las tapagas y realizar el repulgue. Pintar la empanada con huevo batido.

5- Llevar al horno a 200° durante unos 20 minutos.

5) Queso de cabra y cebolla caramelizada

Ingredientes

Tapas de empanadas

2 cebollas

300 gr. de queso de cabra

Sal

Aceite

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

Un chorrito de vinagre

Paso a paso

1- Para caramelizar la cebolla: cortar en pluma y sofreír. Cuando esté lista añadir un chorrito de vinagre y el azúcar. Cocinar a fuego lento un par de minutos y reservar.

2- Trocear el queso de cabra y mezclar en un bol con la cebolla caramelizada.

3- Rellenar cada tapa y hacer el repulgue.

4- Batir el huevo y pintar la empanada.

5- Hornear unos 25 minutos a 180 grados, o hasta que empiece a dorar.