El asado del domingo al mediodía es uno de los clásicos que no pueden faltar en una mesa familiar, por lo que, luego de una semana de arduo trabajo, nos damos el gustito de asar carnes a la parrilla con carbón. Pero como no sólo de carne podemos vivir, tenemos que tener preparada una guarnición que acompañe a este plato tradicional argentino.

Por ese motivo, te presentamos las cinco mejores guarniciones para acompañar un asado, ya sea para disfrutar con la familia o con amigos.

Ensalada rusa (tradicional y "nivel dios")

La ensalada rusa es la primera guarnición que se nos viene a la mente a la hora de pensar en asado. A pesar de que parece algo sencillo de hacer, tiene sus trucos. Así, si querés preparar una ensalada rusa "nivel dios", te proponemos esta receta de Paulina Cocina:

Un tip genial para calcular cantidades de ensalada rusa es hacer el doble de papa que del resto de los ingredientes. Por ejemplo, en la receta que está a continuación hay 3 papas y 1 y 1/2 zanahorias. Y para calcular la mayonesa de la ensalada rusa, se puede pensar en la mitad de lo que usamos de arvejas. En esta receta usamos 1 taza de arvejas, entonces usamos 1/2 taza de mayonesa.

Ingredientes para la ensalada rusa fácil

• 3 papas medianas
• 1 zanahoria y media
• 1 taza de arvejas congeladas
• 1/2 taza de mayonesa

Ingredientes para la ensalada rusa "nivel dios"

• 1 lata de atún
• 1 huevo duro
• 1 pepinillo en vinagre
• 1 puñado de aceitunas
• 2 cdas. de mayonesa extra

Como hacer ensalada rusa (preparación)

Pelar y cortar la papa en cubos de 1cm x 1cm aproximadamente. Pelar y cortar la zanahoria en cubos de la mitad del tamaño que la papa (en este caso sería 0.5 x 0.5cm) Para que la ensalada rusa quede genial, es importante que, al cocinar todo junto, no quede la zanahoria cruda, ni se pase la papa. Con estas medidas van a estar genial.

Llevar las papas y las zanahorias cortadas a una olla amplia con mucha agua (así como sale de la canilla). Agregar el laurel y la sal gruesa y llevar al fuego hasta que la papa esté cocida. Para medir esto pueden pinchar una papa con un cuchillo y si la papa se cae del cuchillo sin desarmarse, es porque está lista.

Si usan arvejas congeladas, las agregan a la olla y dejar un minuto más o menos. Si usan arvejas de lata las agregan cuando la papa y la zanahoria ya están escurridas.

Retirar del fuego y escurrir. Dejar enfriar unos minutos y cuando todavía está caliente, agregar la mayonesa. Revolver todo para que se integre, salpimentar y continuar integrando.

Para la ensalada rusa nivel dios todavía quedan unos pasos: agregar a la ensalda tradicional el atún y el resto de la mayonesa y revolver. Sumar las aceitunas y el pepinillo picados.

Forrar con papel film un molde de budín o terrina y rellenar con la ensalada rusa. Tapar con film y aplastar bien. Llevar a la heladera hasta servir. Desmoldar y cubrir con huevo duro picado.

Papas fritas para el asado

Otra clásica guarnición para el asado son las papas fritas. Recordemos que hace apenas una semana fue el Día Mundial de las Papas Fritas, o French Fries, como se las conocen en los países anglosajones. Pero, ¿sabés todos los trucos para que las papas fritas salgan suaves y crujientes y sean ideales para el asado del domingo?

Es indispensable eliminar el almidón de las papas crudas para que las papas fritas, estilo french fries, queden livianas y crujientes. Para eso, hay que remojarlas por un buen tiempo en agua fría.

Luego de eso, debemos eliminar la humedad de las papas para que las french fries queden rígidas y no se ablanden. Para eso, el truco es freírlas dos veces.

Cómo preparar papas fritas

Lavar, pelar y cortar las papas en bastones de la medida deseada (medio a un centímetro) de grosor.

Dejarlos en remojo en agua fría durante al menos una hora o toda la noche. Cuanto más tiempo se las deje en remojo, más crujientes quedarán las papas fritas.

Enjuagarlos dos veces con agua fría y secarlos bien con un repasador limpio.

Calentar el aceite en una sartén profunda. Cuando se forman "venas" sobre la superficie echar los bastones y freírlos en aproximadamente 6 tandas durante 5 o 6 minutos. No sobrecargar el recipiente colocando demasiados a la vez, no quedarán tan crujientes. Sacarlas con una espumadera y colocarlas sobre una servilleta de papel.

Volver a freír las papas en aceite a mayor temperatura, en 5 o 6 tandas.

Volver a poner las papas fritas sobre papel absorbente y luego servir en cada plato con sal y acompañar con el aderezo deseado.

Ensaladas clásicas

En tanto a las ensaladas clásicas para acompañar un asado, podemos hacerlas de lechuga, tomate y cebolla o bien una de radicheta con ajo.

Para la primera, lo que debemos hacer es cortar el tomate en cubitos de dos centímetros, luego deshojar la lechuga y cortarlas en tiras, también de dos centímetros, sólo de ser necesario.

Luego nos queda cortar la cebolla en juliana. Para lograrlo, es necesario que cortemos la cebolla a la mitad, le saquemos el cabo, y cortemos en "plumas" de un centímetro. Una vez hecho esto, debemos dejar la cebolla en remojo con un puñado de sal para quitarle la acidez.

Finalmente mezclamos todos los ingredientes, los condimentamos con un poco de aceite y algún tipo de vinagre, y les agregamos sal y pimienta a gusto.

En el caso de la ensalada de radicheta con ajo, solo debemos lavar bien los ingredientes, cortar la radicheta en tiras de un centímetro y picar el ajo. Luego mezclamos todo y condimentamos con un poco de aceite, sal y pimienta.

Morrones rellenos

 

La siguiente guarnición para acompañar un asado son los morrones rellenos. Para prepararlos debemos tener estos ingredientes:

• Morrones rojos, verdes y amarillos
• Queso pategrás rallado
• Cebolla de verdeo
• Huevos
• Fetas de jamón
• Sal
• Pimienta

Primero debemos cortar los morrones a la mitad y asarlos del lado de adentro por 10 minutos a fuego fuerte y repetir la operación para el lado externo. Ni bien los damos vuelta, debemos añadirles el queso, el jamón, un huevo a cada morrón y terminamos espolvoreando la cebolla de verdeo junto con la sal y la pimienta.

Papas y batatas al rescoldo

 

Por último, podemos acompañar nuestro asado con papas y batatas al rescoldo. Para ello debemos tener los siguientes ingredientes y seguir esta receta de Locosxel Asado.

• Batata
• Papa
• Ajo
• Ají molido
• Perejil fresco
• 200 gr de manteca
• Sal
• Pimienta

Para empezar, debemos cubrir completamente las papas y las batatas con un papel aluminio. Luego, debemos arrojarlas directamente al carbón por 30 minutos. Una vez hecho esto, les quitamos el papel y cortamos las papas y batatas en rodajas de tres centímetros.

Más tarde debemos fundir la manteca en una sartén y agregarle el perejil, el ajo picado y el ají molido. Los freímos un poco y luego, con una cuchara, aderezamos la preparación a las papas y las batatas.