Estamos cerca del 6 de enero, cuando los argentinos nos disponemos a comer lo único que nos faltó el 25 y el 31 de diciembre: la tradicional rosca de reyes. En esta receta te vamos a brindar los mejores tips para que la puedas preparar fácilmente y que te salga suave y esponjosa. 

El día que los Reyes Magos fueron a visitar al niño Jesús, según cuenta la Epifanía en la biblia, fue el momento de inspiración para este postre que tanto nos gusta. La forma ovalada tiene un simbolismo esecífico, relacionado con este paseje bíblico. Representa al infinito del amor que se profesa a Dios.

Otros autores indicaron que la forma circular está relacionada con las coronas de los Reyes Magos, ya que la rosca de reyes se decora con nueces y frutos rojos y abrillantados, que simulan las piedras preciosas que tenían Melchor, Gaspar y Baltazar.

Por otro lado, se estima que la tradición de partir la Rosca de Reyes surgió en Francia durante la Edad Media. En aquel tiempo, la gente tenía la costumbre de elegir un rey para las fiestas. El proceso de elección era sencillo: se escondía un poroto en una rosca de pan dulce adornada con azúcar y frutas. Quien lo encontraba era proclamado, de manera simbólica, como rey. El poroto oculto simbolizaba la huída de José y María para esconder a Jesús, porque el rey Herodes, quien había ordenado el asesinato de todos los niños menores de dos años. 

Ingredientes: 

Esponja:

Levadura 30 grs

Miel 1 cda

Leche tibia 120 cc

Masa:

Harina 0000 500 grs

Huevos 3

Azúcar 150 grs

Manteca 100 grs

Sal 1 pizca

Ralladura de 1/2 limón

Ralladura de 1/2 naranja

Crema pastelera:

Huevos 4

Azúcar 300 grs

Harina 0000 100 grs

Almidón de maíz 40 grs

Leche entera 1 litro

Esencia de vainilla 1 cda

Para decorar:

Cerezas al marraschino

Azúcar granulada

Crema pastelera

Frutas abrillantadas

Almíbar c/n

Procedimiento:

 

Para hacer la masa, debemos mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel. Dejar crecer por unos 10 minutos, hasta que se haga una esponja.

Mezclar la harina en un bowl con la sal.

Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos con el azúcar y las ralladuras.

Mezclar los líquidos, incorporar la esponja de levadura y comenzar a integrar con la harina.

Una vez que tenemos formada una masa, bajar a la mesada e incorporar la manteca a punto pomada de a poco.

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Para dar forma a la rosca debemos amasar con movimientos soufflé (de adentro hacia afuera y luego adentro) hasta obtener una masa lisa que no se pega a la mesada. Dejar leudar por unos minutos.

Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre la mesada enharinada. Con el codo enharinado, hacer un hueco en el medio de la rosca. El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría.

Hacer la crema pastelera. Colocar la rosca en una placa (con una compotera enmantecada en medio, si se quiere evitar q se cierre el hueco).

Hornear a 18 grados por 25 minutos. Dejar leudar por 30 minutos y decorar con crema pastelera. Pintar el resto de la rosca con huevo y hornear a 180ºC por 20 a 30 minutos.

Decorar con almibar y frutas. Una vez fuera del horno pincelar con almíbar y decorar cerezas al marraschino, fruta abrillantada y con azúcar granulada.