Por lo general, la ganache es una crema de chocolate que se utiliza para rellenar bombones o pasteles, como también sirve para bañar todo tipo de tortas y postres.

Esta crema resulta muy versátil en la pastelería, ya que puede utilizarse de diferentes maneras. La ganache convierten cualquier pastel en un postre irresistible.

Aunque muchos podrían pensar que no es nada fácil preparar la cobertura de chocolate, lo cierto es que esto no es así. Si bien hay múltiples maneras de llevar a cabo esta receta, existe una técnica muy sencilla que hace la diferencia, y logra destacarse del resto.

Sin embargo, el resultado de la ganache varía según el gusto de cada uno, ya que, variando la cantidad de chocolate, podés hacer que la crema salga más espesa. Para que la ganache de la sensación de un espejo, hay un truco específico. ¡Conocé de cuál se trata!

El paso a paso para hacer la ganache de chocolate

- Picar el chocolate, no hace falta que sea demasiado pequeño pero sí picado. Reservar en un cuenco.

- Llevar la crema de leche al fuego hasta que hierva, aunque no debe sobre hervirse. Cuando empiece a burbujear a los costados, ya está lista. Una vez que este sea el estado, enseguida la retiramos del fuego.

- Agregar la cucharadita de manteca y la pizca de sal. Revolver hasta que la manteca se derrita.

- Volcar sobre el cuenco en donde tenemos el chocolate picado. Es importante volcar la crema en el chocolate y no al revés. Luego, lo dejaremos reposar por 5 minutos. 

- Mezclar con cuidado y muy despacio. La mezcla comenzará a unirse y se formará un baño muy brillante y "chocolatoso". 

Ingredientes

- 250 gramos de crema de leche 

- 200 gramos de chocolate semi amargo

- 1 cucharadita. de manteca

- 1 pizca de sal

Cómo bañar una torta con ganache de chocolate

- En primer lugar, debes colocar la torta sobre una rejilla y poner un plato debajo, si no querés desperdiciar chocolate.

- Luego, volcar la cobertura de a poco, pero continuamente, exactamente en el centro de la torta. No hace falta repartirla con espátula, sino que irá cayendo de a poco y se acomodará, formando la cubierta perfecta.

- Por último, refrigerar para que endurezca un poco.