No hay paladar argentino que se resista a un alfajor. Es de los inventos más aclamados del mundo de la repostería, de esos a los que se les hace culto y son dignos de catar. Pero también son el talón de aquiles de cualquiera a la hora de seguir una dieta. Por este motivo te presentamos dos variantes para que no tengas que restringirte y puedas disfrutar de una rica merienda dulce sin culpa alguna. 

Los días de frío y lluvia piden a gritos una taza de café y un aperitivo dulce. Pero, ¿Quién dijo que eso implicaba romper una dieta o ingerir cientos de calorías? Un alfajor puede formar parte de tu alimentación diaria si se hace casero, con ingredientes saludables. Solo es cuestión de hacerse un huequito en el día y aprender a hacerlo. Verás como lentamente irás dejando los típicos del kiosko. Son un camino de ida. 

A continuación, dos recetas de Nina Aranda, dueña de una tienda de repostería residente en Holanda, a tener en cuenta para esos días donde necesitas algo dulce con una buena taza de café, o mismo para llevar a la oficina en la semana. Alfajores de avena y fruta, y para los mas golosos, de chocolate con dulce de leche. 

De avena y fruta

Ingredientes

• 200 gr de avena
• 80 gr de azúcar de caña
• 80 gr de aceite de coco (sólido)
• pizca de sal
• ralladura de ½ limón
• 1 yema
• Dulce de membrillo (o mermelada a elección).

Preparación

1. Colocar en la procesadora todos los ingredientes menos la yema y procesar lograr una textura arenosa.
2. Agregar la yema e integrar a la preparación hasta formar una masa.
3. Estirar entre dos láminas de papel manteca y llevar a la heladera.
4. Cortar las tápitas y hornear a 170 grados por 8 minutos.
5. Dejar enfriar y rellenar con el dulce.

De chocolate con dulce de leche

• 200 gr de harina integral
• 100 gr de harina de avena
• 40 gr de cacao amargo
• 40 gr de azúcar mascabo
• 4 sobres de stevia
• ½ cdita de bicarbonato de sodio
• 1 cdita de polvo de hornear
• 100 ml de aceite de coco, girasol o maíz
• 1 huevo
• 50 ml de agua fría
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Dulce de leche sin azúcar c/n

1. Mezclar las harinas, el azúcar y el stevia junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato.
2. En otro bowl, mezclar el aceite jutn ocon el huevo y la esencia de vainilla.
3. Integrar ambas preparaciones, agregando de a poco el agua, hasta lograr una masa. No amasar, solamente mezclar, para evitar que se desarrolle el gluten.
4. Cubrir la preparación con papel film y llevar a la heladera por media hora.
5. precalentar el horno a 170 grados.
6. Estirar la masa a 0.5 cm de espesor y cortar circulos con un cortante (yo usé el set de Pavonidea que ven en la foto).
7. Colocar las tapitas en una placa para horno antiadherente y hornear por 8 minutos, no más! Si las horneamos hasta que doren, corremos el riesgo de que queden secas.
8. Retirar del horno y dejar enfriar.
9. Armar los alfajores. No utilizar demasiado dulce de leche, ya que pueden quedar un poco empalagosos y pesados.