A la hora de elegir el postre que terminará de coronar un gran festín, muchos argentinos escogen al flan casero como opción, ya que es una preparación clásica de nuestro país, que no puede fallar. 

El mismo brinda una combinación perfecta de sabores dulces y cremosos que hacen sentir que el paladar viaja por el paraíso. Así, su textura suave y sedosa invita a los comensales a disfrutar de un universo de intrigantes sensaciones. 

Si te gusta este tradicional postre de la cultura argentina, pero querés probar una versión más saludable del exquisito manjar, te compartimos una receta sencilla, económica y deliciosa para que reversiones tu preparación en casa y te dé como resultado un postre estructuralmente similar al original, que te hará quedar como un verdadero profesional de la cocina argentina. 

Receta de Flan casero sin huevos y azúcar

Ingredientes: 

• 500 ml de leche descremada
• 1/4 taza de almidón de maíz
• 1 cucharada de edulcorante líquido
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Paso a paso para hacer flan casero:

- Primero que nada van a colocar en una cacerola pequeña, los 500 ml de leche descremada y lo van a poner a calentar a fuego medio junto con el almidón de maíz a fuego, revolviendo constantemente, para que no se pegue y lo van a dejar hasta que la preparación se espese. 

- Una vez que consiguen la mezcla entre estos dos ingredientes, van a retirar del fuego el recipiente y le van a incorporar una cucharada de edulcorante y otra de extracto de vainilla, que será lo que le dará finalmente el sabor tradicional al postre. 

- Cuando ya tienen lista la combinación de ingredientes, van a verter la mezcla en un molde para flan. Pueden poner un poco de spray vegetal alrededor de la fuente para que no se pegue o cubrir el molde con papel de aluminio. Hornea el flan en un baño de María a 180 °C durante 30-35 minutos, o hasta que el flan esté firme.

-Dejar que se enfríe completamente antes de desmoldarlo, pueden llevarlo a la heladera para adelantar el proceso de refrigeración. Sacarlo del recipiente y pasarlo a un plato y ya está listo para degustar. Pueden agregarle dulce de leche o crema para acompañar. 

Flan de Chocolate: otra opción para coronar el almuerzo

Ingredientes:

• 6 huevos
•  600 ml de leche
•  1/2 taza de azúcar
•  200 g de chocolate de fundir
•  4 cucharadas de azúcar (para la base)
•  Agua

Paso a paso para hacer flan de chocolate:

-Cortar en trocitos pequeños el chocolate para fundir. Si no quieres darle tanta intensidad al sabor, puedes rebajar la cantidad de cacao a 160g o utilizar chocolate con leche. Si elegís la segunda opción, tené en cuenta que deberás rebajar un poco la cantidad de leche.

-Precalienta el horno a 170 °C, arriba y abajo.

-Colocar en un recipiente la leche junto a la mitad del azúcar. Calentar la mezcla a fuego lento y remover contantemente para que los granitos del dulce se deshagan bien y no se peguen al fondo.

-Introducir los pedacitos de chocolate para que pueda fundirse más fácilmente. Mientras se derrite el chocolate, en un recipiente aparte poner los huevos y el resto de azúcar y batirlo todo bien hasta que todos los ingredientes se integren. Para conseguir una textura aún mejor puedes hacer lo siguiente: de 2 de los huevos coge solo las yemas. Deberás batir hasta conseguir una mezcla espumosa.

-Para el caramelo van a mezclar en un recipiente (puede ser la fuente para hacer el flan) las cuatro cucharadas de azúcar junto con un poco de agua. Calentar a fuego lento y sin dejar de mezclar hasta conseguir la textura y color deseados. 

-Cuando la mezcla de chocolate y leche empieza a hervir y todos los ingredientes estén bien fundidos e integrados, retirar del fuego y dejar enfriar un rato. No dejar de revolver para evitar que la textura se solidifique. 

- Verter la mezcla en el recipiente donde batiste los huevos y el azúcar y mezclarlo todo bien. Luego, incorporar la preparación en el molde donde hicieron el caramelo y hornearlo durante 45 minutos, aproximadamente, hasta que el flan esté listo. Dejar enfriar y consumirlo.