Las pastas son un plato muy práctico, debido al poco tiempo de cocción que llevan y que sirven como acompañamiento de la mayoría de las comidas, dentro de las opciones disponibles para “zafar” un almuerzo o una cena. El chef Andres Simón, publicó en su cuenta de Instagram y TikTok una increíble reversión de uno de los platos más comunes, pero generando que sea apto para celíacos, ya que el ingrediente principal es papa y se necesita almidón de maíz para la preparación. 

Según especificó en la receta, para realizar este plato se necesitan 2 papas medianas, cuyo peso estimado sean 500 gramos y almidón de maíz, pero la cantidad necesaria de este último dependerá de la cocción de las papas y el agua que absorben. 

El primer paso fue cocinar y pelar las papas una vez que hierven, luego de eso cortarlas en cubitos y pisarlas como para realizar un puré tradicional. Además, condimentó ese puré con sal de ajo, pimentón y pimienta negra, y mezcló esos ingredientes para lograr una mezcla homogénea. Tras este paso, se debe ir agregando el almidón de maíz hasta encontrar el punto deseado en la masa.  

“El almidón de maíz les da esa textura más gomosa que los fideos tradicionales no tienen y les aseguro que vale la pena probarlos”, detalló el exparticipante del programa “El Gran Premio de la Cocina” en su cuenta de Instagram @lasrecetasdesimon. 

Una vez que la masa está lista, se deben cortar en bastones y estirar, para luego cortarlos y ponerlos a cocinar unos minutos en una olla con sal. Tras sacarlos del fuego, Simón los terminó de preparar en una salsa con crema de verdeo que la condimentó con sal, pimienta y nuez moscada. 

Repercusión en las redes

Esta receta en Instagram obtuvo más de 58 mil “Me Gusta” y una serie de comentarios en la que los usuarios celebraban que presente alternativas para los celíacos o comparaban la preparación con la de ñoquis. 

“Que bueno que hagas recetas sin TACC. A los celíacos se nos antojan un montón de recetas pero es más difícil hacerlas en una versión apta”, manifestó una de las seguidoras del chef. 

Otra usuaria manifestó que era “la primera vez que veía la preparación de ese tipo de pasta” y que iba a intentar realizarlas porque “se ven deliciosos”, pero también recibió críticas de quienes opinaban que “era un invento horrible” por no respetar “los clásicos”.