La carne es uno de los alimentos más elegidos por los argentinos y las argentinas al momento de pensar en qué comer, sobre todo en un asado. Nunca falla por la gran diversidad de cortes y recetas que existen. Entre las opciones, se encuentra una de las más deliciosas: la entraña a la parrilla.

La entraña es un corte de carne largo y plano, muy apreciado por su increíble sabor. Lleva poca cocción para que no se seque, con el objetivo de lograr una textura jugosa. Si estás pensando en sumarla al asado del fin de semana, no te podés perder esta receta.

Los ingredientes son simples y la elaboración es muy sencilla. El secreto es lograr un buen fuego, con buena brasa, para que la entraña se cocine en la parrilla bien caliente y solo por unos minutos de cada lado. ¡Seguí los pasos!

Ingredientes para preparar entraña a la parrilla

• 3 entrañas.
• 2 limones.
• Sal entrefina.
• Perejil fresco.

Modo de elaboración

1. Se debe conseguir un buen fuego que alcance una temperatura alta. Una vez que la parrilla esté bien caliente, ya se puede comenzar a preparar la entraña.
2. Si se desea, retirar el cuero del corte. Este paso es según el gusto de cada persona, ya que la parte de la piel adquiere una textura crujiente al cocinarla.
3. Debajo del cuero se encuentra la grasa, que suele recubrir ambos lados y debe sacarse en este paso.
4. Según el largo de la entraña, cortar en 2 o 3 porciones.
5. Añadir jugo de limón y sal en los dos lados del corte.
6. Cocinar en la parrilla bien caliente, con mucha brasa, entre 2 y 5 minutos de cada lado. Dependerá de la textura que se desea conseguir si se cocina unos minutos más o no.
7. Una vez que se encuentre en el punto ideal, retirar, agregar más jugo de limón por encima y un poco de perejil fresco para darle un toque único.

¡Y listo! Ya se puede disfrutar de una riquísima entraña en familia o con amigos. Una opción es cortar en trozos para que las personas "piquen" el corte antes del almuerzo o cena. Por otro lado, si se desea comer como plato principal, los mejores acompañamientos son papas al horno o fritas, ensalada y puré.

Para agregarle otro toque, se puede preparar un chimichurri que es ideal como salsa. Su elaboración es muy simple, ya que requiere hacer una salmuera (agua con bastante sal disuelta en hervor) y añadirle ajo, perejil, orégano y ají molido picado. También, un poco de vinagre y el doble de cantidad de aceite. Revolver, colocar en un frasco y guardar en la heladera.