En la amplia variedad de opciones culinarias que ofrece la carne, pocas rivalizan con la versatilidad y el reconfortante sabor de un estofado bien preparado, especialmente en épocas invernales. Entre las alternativas económicas y deliciosas, se destaca un corte de carne en particular que vale $3000 el kilo y es ideal para ese plato. 

Se trata del pechito de cerdo. Este corte, conocido por su deliciosa combinación de economía y sabor exquisito, es la elección perfecta para preparar guisos y estofados. Su textura y sabor se complementan bien con los líquidos y vegetales de la cocción lenta.

Así como el osobuco o la paleta, este corte es una opción que ayuda a las familias a enfrentar los aumentos de precios, dado que permite seguir disfrutando de platos sabrosos y nutritivos sin comprometer demasiado su presupuesto.

Cabe destacar que, combinado en el estofado con papas, el pechito de cerdo se convierte en una verdadera exquisitez, ideal para hacerle frente al frío.

Pechito de cerdo: qué es, precios y dónde conseguirlo

El pechito de cerdo es un corte que proviene de la parte baja del animal, y es conocido por su sabor jugoso y su versatilidad en la cocina. Este corte es especialmente valorado para preparar guisos, estofados, y asados, debido a su textura y sabor que se complementan bien con una variedad de ingredientes.

En cuanto a los precios, los mismos pueden variar dependiendo de la carnicería y la región. Actualmente, en Argentina, el precio de este corte oscila entre los 3000 y 4500 pesos por kilo, lo que convierte en una opción accesible para quienes buscan calidad y sabor sin gastar demasiado.

Encontrar pechito de cerdo es bastante sencillo. Podés comprarlo en carnicerías locales, y supermercados de barrio. Además, algunas tiendas en línea y aplicaciones de delivery también ofrecen este corte, lo que facilita su compra sin necesidad de salir de casa.

Al buscar este producto, es recomendable consultar con tu carnicero de confianza para asegurarte de obtener la mejor calidad al mejor precio.

Cómo preparar estofado de papas con pechito de cerdo

Este corte de carne no solo es ideal para preparar guisos y estofados, sino que también se destaca en varios platos clásicos, como el matambre a la parrilla hasta las deliciosas milanesas de cerdo. No obstante, en esta oportunidad nos limitaremos en la preparación de un rico estofado. 

INGREDIENTES:

• 6 papas.
• 4 zapallitos verdes.
• 6 zanahorias chicas.
• 1 cebolla grande (1 y 1/2 si son chicas).
• 1 morrón rojo.
• 5 rodajas de zapallo calabaza.
• 4 dientes de ajo.
• 2 choclos.
• 1 kilo de pechito de cerdo.
• 3 horas de laurel.
• Arvejas (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• Orégano y comino para condimentar.

Paso a paso de la preparación

1. Lavar y pelar todas las verduras que se van a utilizar.
2. Cortar la cebolla, morrón y ajo, y luego rehogar en una olla grande.
3. Agregar la carne cortada en trozos no muy grandes y cocinar hasta dorar.
4. Cortar las papas, el zapallo calabaza y los zapallitos verdes.
5. Agregar las verduras en este orden: primero las zanahorias, después las papas y el choclo cortado, luego el zapallo calabaza y, por último, los zapallitos verdes.
6. Condimentar al gusto.
7. Unos minutos antes de que las verduras estén cocidas por completo, se puede sumar tomate triturado (a gusto) y caldo de verduras si es necesario para evitar que el guiso se seque.

Qué comidas se pueden preparar con pechito de cerdo

Como se mencionó, el pechito de cerdo es un corte súper versátil que puede utilizarse en una gran variedad de platos. Acá, más ejemplos:

1. Pechito de cerdo al horno: marinado con especias y cocido lentamente en el horno, puede acompañarse con vegetales asados o puré de papas.
2. Pechito de cerdo a la parrilla: perfecto para un asado, se puede condimentar con una mezcla de especias y cocinar a la parrilla hasta que esté jugoso y tierno.
3. Guiso de pechito de cerdo: similar al estofado, pero con una base de caldo más líquida, y con la inclusión de legumbres como lentejas o garbanzos.
4. Tacos de pechito de cerdo: la carne se desmenuza y se adereza con especias, se sirve en tapitas con cebolla, salsa y demás ingredientes.