Como cada 20 de julio, este martes se celebra el Día del Amigo, una ocasión que sirve de excusa para encontrarse con las personas con quienes compartimos un vínculo especial a disfrutar de una dulce merienda o de una rica cena.

Para esta fecha, y mientras atravesamos las bajas temperaturas de un invierno que no da tregua, nada mejor que un menú de pastas o pizzas caseras con un buen vino argentino. Un plan abundante, económico, calórico y a gusto de los comensales.

Eso sí, el contexto de pandemia obliga a mantener los recaudos correspondientes (límite de invitados en espacios cerrados, distancia entre personas y ventilación cruzada de los ambientes) para poder pasar un momento cálido con los afectos festejando la amistad que nos une.

Si este año toca ser el anfitrión del Día del Amigo, no te preocupes, te traemos una serie de recetas infalibles para agasajar a los invitados sin gastar de más.

Panzottis de acelga y ricota

Ingredientes

Para el relleno:

- 1 Huevo

- 250 gramos de acelga

- 100 gramos de queso ricota

- 20 gramos de queso parmesano

Pasta:

- 200 gramos de harina

- 2 Huevos

- Sal

- 15 ml. de aceite de oliva

Paso a paso

1- Hervir la acelga. Una vez cocida, colar y dejar enfriar por 20 minutos.

2- Procesar la acelga y agregar sal y pimienta. Añadir la ricota y mixear.

3- Volcar la preparación en un recipiente para mezclar con el resto de los ingredientes. Desechar el líquido que pueda perder la acelga. Incorporar un huevo y el queso parmesano, mezclar todo

4- Para hacer la masa, mezclar todos los ingredientes y amasar unos 10 minutos hasta obtener una preparación elástica.

5- Dejar descansar la masa y la mezcla en la heladera por unos 30 minutos, ambas cubiertas con papel film para evitar que se sequen.

6- En una mesa de trabajo limpia, echar un poco de harina y estirar la masa con un palo hasta que quede de un grosor fino. 

7- Cortar la pasta en molde cuadrado de 6 x 6 cm. aproximadamente, agregar una cucharada de relleno y cerrar en forma de triángulo.

8- Hervir la pasta y acompañar con tu salsa preferida.

Fetuccinis caseros con bolognesa

Ingredientes

- 500 gramos harina 000

- 5 huevos

- 2 cucharadas de aceite

- 1 1/2 cucharada de sal

Para la salsa:

- 1/2 kilo de carne picada

- 2 cebollas

- 1 morrón chico

- Sal

- Aceite

- Orégano

- Ajo

- Ají molido

- Pimentón

- 1 lata de puré de tomate

Paso a paso

1- En un bol integrar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una preparación que no se pegue. Añadir más harina si es necesario. 

2- Separa en 4 bollitos y dejar reposar tapado durante media hora.

3- Enharinar la mesada, el palo de amasar y los bollos. Amasar hasta lograr un espesor de 3 mm., doblar sobre sí mismo 4/5 veces y volver a estirar hasta lograr el mismo espesor. 

4- Cortar con cuchillo en tiras de 1 cm de ancho. Cocinar en agua hirviendo apróximadamente 6 minutos.

5- Para la salsa: rehogar la cebolla, el morrón y el ajo en aceite hasta que estén casi cocinados, luego añadir la carne picada.

6- Cuando la carne haya cambiado su color, añadir el puré de tomate y condimentar.

Pizza mediterránea

Ingredientes

- 1 preprizza casera (si es de fábrica de pastas, mejor)

- 150 grs. de aceitunas negras

- 200 grs. de tomates cherry

- 100 grs. de jamón crudo

- 100 grs. de hongos

- Hojas de rúcula

- 200 grs. de queso muzarrella

- Ajo en polvo

- Aceite oliva

Paso a paso

1- Lavar y cortar los tomates y los hongos en láminas.

2- Cortar las aceitunas por la mitad.

3- Calentar el horno a 200°.

4- Colocar un papel vegetal en la bandeja del horno y extender encima la base de pizza. Añadir un chorrito de aceite de oliva por encima de la base y hornear durante unos minutos para dorar un poco.

5- Dar vuelta la pizza y colocar el queso en fetas, el jamón crudo, los hongos y los tomates de forma que cubra toda la superficie. Añadir una pizca de ajo en polvo y un chorrito de oliva.

6- Cuando ya esté casi lista, incorporar las aceitunas y la rúcula, luego calentar unos minutos más.