El calendario gastronómico argentino tendrá mañana uno de sus eventos más destacados: el Día de la Milanesa. Favorita de millones y compañera del puré y las papas fritas, esta comida gana por su receta simple y sabor inigualable.

Cada 3 de mayo se festeja este plato con una degustación en cualquiera de sus variantes: en sándwich, frita, al horno, napolitana y, por qué no, también con fideos, una de sus presentaciones más popular, pero que más críticas cosecha.

Este homenaje al plato favorito de los argentinos surgió hace pocos años tras una iniciativa que escaló en redes sociales. En su día especial, te brindamos sus recetas más clásicas y te contamos dónde probar las versiones más originales.

Receta de milanesa a la napolitana

Ingredientes

- Filetes de ternera

- 150 grs. de muzzarella

- 1 tomate

- 1 cda. de orégano

- Fetas de jamón

- 2 huevos

- Perejil fresco a gusto

- c/n pan rallado

Paso a paso

1- Batir los huevos y picar el perejil.

2- Removar los filetes en la preparación anterior y guardar en la heladera durante 20 minutos como mínimo.

3- Retirar y apanar.  

4- Precalentar el horno a 220 grados. 

5- Cocinar las milanesas de un lado, retirar del horno y colocar sobre ellas rodajas de tomate, muzarella, fetas de jamón y una lluvia de orégano.

6- Llevar nuevamente al horno, esperar a que funda el queso y retirar.

Milanesa de Bondiola

Ingredientes

- 750 grs. de bondiola en bifecitos

- 2 huevos

- 2 tazas de pan rallado

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cda de curry

- 2 cdas de mostaza

- 1 limón

- Pimienta y sal a gusto

Paso a paso

1- En un bol grande batir los huevos y agregar el ajo, el curry, la mostaza, el jugo del limón, la pimienta y la sal. Batir un poco más.

2- Agregar los bifecitos de bondiola y dejar media hora en la heladera (tapado) para que la carne tome sabor.

3- Retirar del frío y rebozar con el pan rallado. Repetir el proceso de ser necesario o si prefieren las milanesas más crocantes.

4- Llevar al horno moderado en una fuente precalentada con un chorrito de aceite. Cocinar 10 minutos de cada lado o hasta que doren.

¿Dónde comer milanesas novedosas?

El restaurante Viejo Patrón de Liniers propone una milanesa de bife de chorizo angosto de 180 gramos. Para su elaboración, la pieza se pasa primero por panko, luego por un ligue (con huevo, parmesano, perejil, mostaza y pimienta) y nuevamente por panko, logrando una corteza gruesa y sabrosa. Puede pedirse frita o al horno, acompañada de fideos con manteca o espinacas a la crema gratinadas con mozzarella y parmesano.

Por otro lado, la cantina italiana Cosi Mi Piace incluye algunas recetas adaptadas al paladar porteño, como la milanesa de carne con tagliatelle caseros. Es de peceto, rebozada en pan rallado, sellada a la sartén con aceite de oliva y acompañada de una pasta larga artesanal al huevo con manteca y queso.

Por último, el winebar DOC de Palermo sorprende con la “Milacheta” que lleva una doble milanesa de peceto al horno, queso, jamón natural, tomate fresco y mayonesa, servido entre suaves panes de papa.