Los argentinos se preparan para combatir la ola de calor que azotará a gran parte del territorio nacional a partir de este martes 11 de enero, con temperaturas que alcanzarán los 38°C, según las estimaciones que anticipó el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) la semana pasada.

De acuerdo con el organismo, la Argentina atravesará un considerable aumento de temperaturas, siendo Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, y Entre Ríos las regiones en alerta amarilla. Frente a esta condición climática, el SMN recomendó una serie de medidas para no sufrir el golpe de calor y evitar problemas de salud. Una de ellas, por cuestiones lógicas, tiene que ver con la forma de alimentarse e ingerir líquidos en estos días.

Mantenerse hidratado con bebidas frescas poco azucaradas y/o alcohólicas y reemplazar platos calientes y pesados por comidas más livianas es una de las claves para combatir la ola de calor en Argentina que tanto atemoriza. Es por esto que, en esta nota, vamos a sugerirte 3 platos y comidas ricas, livianas y frescas para el verano, y fundamentalmente, para sobrelleva. este clima tan particular en la región.

Ensaladas: 2 recetas muy distintas y deliciosas

Sin lugar a dudas, la ensalada es la reina de los platos veraniegos, y lo bueno es que existen infinidad de variedades según el gusto y preferencias de cada paladar. Quien se queje de un plato así por considerarlo aburrido o que sacia poco se pierde de valores nutritivos y sabores únicos. A continuación, dos maneras de preparar una ensalada rica, liviana y deliciosa en pocos pasos.

Ensalada fría de fideos

Ingredientes:

• Pasta 250 grs
• Berenejena 1
• Zucchini 1
• Aceituna negra 1 puñado
• Tomate cherry 6
• Cebolla morada 1

Pesto de albahaca:

• Albahaca 1 puñado
• Queso rallado 1 cda
• Aceite de oliva
• Jugo de limón

Procedimiento:

1. Hervir la pasta en agua y sal y dejar enfriar.
2. Para el pesto, procesar los ingredientes con mixer o procesadora.
3. Colocar los fideos en un bol, sumar la berenjena y zucchini grillados, la cebolla fileteada cruda, los cherrys en mitades y las aceitunas descarozadas en mitades. Adobar con el pesto.

Ensalada de mil colores

Ingredientes:

• Remolacha 1
• Tomate 1 unidad
• Morrón amarillo 1
• Zucchini 1 unidad
• Repollo blanco ¼
• Repollo colorado ¼
• Rúcula 1 atado

Aderezo:

• Jugo y ralladura de naranja 1
• Jugo y ralladura de limón 1
• Ajo asado 1
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva o girasol 1 pocillo

Procedimiento:

1. Lavá todas las verduras y secalas.
2. Pelá las zanahorias y la remolacha y rallalas en crudo.
3. Cortá el morrón y el tomate en juliana gruesa, el zuchini crudo en rodajas finas y los repollos en juliana finísima.
4. Mezclá todas las verduras en un gran bol, excepto la remolacha.
5. Envolvé una cabeza de ajo en aluminio con un poco de aceite. Llevala al horno bajo por 40 minutos aproximadamente.
6. Prepará el aderezo mezclando las ralladuras y jugo del limón y la naranja, el puré de ajos asados, la sal y la pimienta. Incorporá el aceite y emulsioná batiendo.
7. Volcá el aderezo sobre la ensalada e incorporá la remolacha a último momento, para que no tiña toda la ensalada.

Gazpacho: receta de la tradicional sopa fría de tomate

Ingredientes:

• Tomate perita 1 kg
• Pimiento verde 1
• Pepino 1
• Dientes de ajo 2
• Aceite de oliva extra virfen 50 ml
• Pan de hogaza duro 50 gr
• Agua fría de heladera 250 ml
• Sal a gusto
• Vinagre de Jerez 30 ml

Procedimiento:

1. Picar todos los ingredientes indicados lo más pequeño posible. Añadir en un bol el aceite, el agua fría y el vinagre de Jerez. No es necesario pelar los tomates o los pimientos porque luego van a pasar por un colador fino.
2. Llevar la mezcla a una trituradora o mixer por 4 minutos para obtener una textura perfecta.
3. Pasar el gazpacho por un colador fino y apretar con una cuchara o cucharón para que quede una crema sin pieles ni semillas. Llevarlo a la heladera un par de horas hasta que enfríe bien. 

Gentileza: Cocineros Argentinos y Directo al Paladar.