La carne es uno de los platillos emblemáticos de la Argentina. Debido a su sabor tierno y sabroso, cuesta mucho sacar de la dieta diaria a esta comida. Si bien los cortes vacunos subieron considerablemente su precio, con estos consejos podrás aprovecharlos al máximo, hacer los mejores platos de todos y vas a sorprender a tu familia o amigos en muy poco tiempo.

Por nuestra cultura es casi un ritual el consumo de carne. Hay un sin fin de opciones para elegir: tapa de asado, bola de lomo, colita de cuadril, paleta, entre otras. Cada una de ellas tiene distintas posibilidades de cocción y de acompañamiento, pero es seguro que cualquiera de estas recetas te van a dejar con la boca abierta. Muchas se pueden hacer con sobras del día anterior. 

Tacos tipo mexicanos con carne para milanesa

Ingredientes: 

• 400 g de carne. Podés utilizar bola de lomo, cuadrada, peceto o el corte para milanesa que tengas en tu casa. 
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 morrón picado
• Algunas tortillas tipo mexicanas como las rapiditas. 

Paso a paso de los tacos: 

1. Corta la carne en tiras y asar con el aceite en una plancha o una sartén muy caliente.

2. Una vez ya cocida, retirar la carne y dejar reposar en otro recipiente.

3. En el jugo de cocción que quedo, poner a dorar la cebolla y el morrón. 

4. Volver a poner la cerne en la sartén o plancha y mezclar con la cebolla y el morrón. 

5. Condimentar a gusto con sal, pimienta y la especie que uses.

6. Luego de unos minutos en el fuego, retirar y servir en las tortillas. 

   

   Tapa de asado al pesto con papas

Ingredientes: 

• 1 tapa de asado de 1 kilo (más o menos) 
• Un atado de hojas de albahaca
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de queso rallado
• Aceite de oliva o girasol
• 3 papas
• 1/3 de manteca
• Perejil picado

Preparación: 

1. Licuar o tritura la albahaca, la mitad de los ajos, el queso y la aceité. 
2. Salpimentar la tapa de asado y agregar el pesto realizado en el paso anterior. 
3. Sellar en una sartén o plancha a fuego alto y terminar la cocción en el horno durante 30 minutos a 180 °C.
4. Hervir las papas en agua con un poco de sal.
5. Cortar por la mitad las papas y saltear con manteca.
6. Agregar a las mismas el resto del ajo y el perejil.
7. Cocinar a fuego alto hasta que doren.
8. Sirve la tapa de asado acompañada de las papas. 

Brochetas de carne 

Ingredientes: 

• 600 g de Carne magra. Podés utilizar cualquier corte vacuno. Es una receta perfecta para reutilizar las robras de ayer. 
• 2 dientes de Ajo
• 1 pizca de Comino en polvo
• 1 pizca de Pimienta blanca
• 1 pizca de Sal
• Aceite de oliva o girasol
• Perejil fresco
• Verdura que tengas en casa. Ya sea morrón, berenjena, cebolla, etc. 

Paso a paso: 

1. Macerar durante 1 hora la carne con el ajo picado, el comino, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite.
2. Cortar las verduras que tengas en cuadrados pequeños y condimentar con sal y pimienta a gusto. 
3. Ensartamos los dados de carne marinados en el palito de brochet junto a la verdura.
4. Cocinamos a la parrilla o a la placa vuelta y vuelta.
5. Servir con un poco de perejil fresco cortado. 

 Guiso de carne con papas

Ingredientes: 

• 4 papas
• 500 g de carne en dados 
• 2 Cebollas
• 2 Ajos
• 2 Zanahorias
• 2 hojas de Laurel
• 4 Tomates en lata o fresco
• 200 ml de Caldo de carne
• Aceite 
• Sal
• Pimienta negra

Preparación: 

1. Pelar y cortar las zanahorias y las papas en rodajas.
2. Pelar y picar las cebollas y los ajos.
3. Salpimentar la carne y sellar vuelta y vuelta en una sartén con aceite a fuego fuerte. Dejar reposar fuera. 
4. En ese mismo aceite, rehogar el ajo un par de minutos.
5. Añadir la cebolla y salpimentar. Cocina entre 5 y 8 minutos.
6. Incorporar la zanahoria y el tomate.
7. Agregar la carne, las hojas de laurel, las papas y el caldo que tiene que estar previamente hecho.
8. Tapar y dejar que se cocine durante 45 minutos más o menos y ya está. 

Salteado de carne

Ingredientes:

• Caldo de carne
• 1 Cucharada Aceite Vegetal
• 1/2 kilo de carne para milanesa cortada en tiras
• 1/2 Pimiento Rojo Picado en tiras finas
• 2 Unidades Ajo Diente picado
• 1/2 Taza Cerveza
• 1/2 Cucharadita Pimienta Negra
• 1/2 Cebolla picada en tiras finas

Paso a paso: 

1. En una olla colocar la carne con en caldo. Dejar hasta que hierva. 
2. En un sartén caliente con aceite, dorar el pimiento, la cebolla y el ajo. Cuando estén cristalinas, añadir la carne.
3. Cuando la carne esté casi lista, añadir la taza de cerveza. Deja evaporar.
4. Sazonar con pimienta negra. 
5. Sirve con sus guarniciones favoritas.