Hay varias versiones sobre el origen del chop suey, incluso hay quienes aseguran que lo inventó un inmigrante chino cuando estaba en Estados Unidos, con los ingredientes que consiguió en ese país alrededor del 1800. Lo cierto es que se ha convertido en uno de los platos más típicos cuando uno piensa en comida china.

Lo bueno de esta receta es que sin dudas es "de aprovechamiento", ya que se puede preparar con las verduras y la carne [si es que te interesa usarla] que haya dando vueltas por la heladera. Lo importante es manejar la técnica de cocción para darle el punto justo a todo.

Esta misma flexibilidad te permite adaptar el plato al gusto de los comensales, aunque una recomendación es que si por ejemplo no te gusta la zanahoria, le des una oportunidad en esta receta ya que entre la forma de cocerla y el contacto con los otros vegetales y la salsa de soja, les cambia mucho el sabor y la textura.

Paulina Cocina, la reconocida creadora de contenidos, tiene su propia receta y entre sus mayores tips está el cortar toda la verdura que vayas a utilizar en bastoncitos del mismo tamaño.El wok o la sartén tienen que estar bien calientes a la hora de agregar los ingredientes, al menos hay que precalentarlo por un minuto, por ello es necesario usar un aceite que no se queme [¡Jamás usar aceite de oliva para esto!].

Receta de Chop Suey de pollo, por Paulina Cocina

Ingredientes para cuatro porciones

• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 1 zucchini
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Ralladura de 1 limón
• 1 cdita de jengibre rallado
• 2 pechugas de pollo
• 150 gr de brotes de soja
• Aceite de sésamo (opcional)
• 150 ml de salsa de soja
• Sésamo
• Un puñado de castañas de cajú tostadas
• Ciboulette picado
• Aceite para saltear

Preparación de Chop Suey

1. En un bol mezclar la salsa de soja con el ajo, la piel del limón y el jengibre rallados. Sumar las pechugas de pollo cortados en cubos. Mezclar bien y reservar.
2. Cortar la cebolla en una juliana gruesa. Cortar el resto de las verduras en bastoncitos del mismo grosor.
3. Saltear a fuego fuerte las verduras por 5 o 7 minutos. Si tienen mucha diferencia de cocción entre sí, poner primero las que necesiten más. Sacarlas cuando estén cocidas pero crocantes y reservar.
4. Poner un wok o sartén grande a fuego fuerte. Agregar un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregar los trozos de pollo distribuyéndolo por toda la superficie.
5. No mover por 5 minutos. Recién cuando pase ese tiempo se lo puede mover, mientras se lo sigue cocinando siempre a fuego fuerte para que la salsa se ponga espesa.
6. Cocinar unos 10 minutos más. Hasta que el pollo esté cocido.
7. Agregar las verduras salteadas, los brotes de soja y un chorrito de aceite de sésamo. Saltear unos minutos más es importante utilizar el típico movimiento de las películas para evitar que la comida se pegue, pero en el caso de necesitar utilizar algo para remover, optar por una cuchara de madera.
8. Al servir, finalizar el plato decorándolo con sésamo, ciboulette picado y castañas de cajú tostadas y picadas.