La hora del té es uno de los momentos más preciados por muchas personas, es por esto que siempre hay que tener una buena receta a mano para disfrutar de la tarde comiendo algo rico.  

Si hay algo que nunca falla son las facturas, alimento tan amado por los argentinos. En esta oportunidad, compartimos la receta de una de las facturas más clásicas, que se disfruta muchísimo por su masa suave y quebradiza, de sabor neutro y un relleno de Dulce de Leche único. 

A diferencia de otras recetas, esta se prepara con masa hojaldre porque facilita mucho el trabajo al amasarce de manera fácil y rápida, no requiere largos descansos ni mucho trabajo. 

Un dato importante y que dependerá del gusto de los comensales es que los cañoncitos tradicionales se rellenan con Dulce de Leche, pero también puede rellenarse con crema pastelera, Nutella u otro relleno a elección.

Ingredientes para hacer los cañoncitos de Dulce de Leche

• Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja o todo uso)
• Manteca / Mantequilla 150 Gr. (fría y en cubos)
• Agua 125 Ml.
• Pizca de Sal
• Dulce de Leche repostero c/n
• Azúcar Impalpable / Glas c/n

Paso a paso para cocinar los cañoncitos de Dulce de Leche

Cómo preparar un Hojaldre Fácil

1. Colocar en un bowl la harina junto con una pizca de sal y mezclar.
2. Agregar la manteca fría y cortada en cubos. Con la ayuda de un “cornet” o espátula comenzará a incorporar hasta lograr una textura “arenosa”.
3. Una vez que la manteca está incorporada y la textura se vea arenosa, hay que comenzar a incorporar el agua de a poco. Agregar sólo un chorro y mezclar para incorporar.
4. Luego hay que repetir el proceso hasta vaciar toda el agua.
5. En este paso hay que espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa. De a poco se debe hacer presión con las manos para incorporar, plegando de vez en cuando para emparejar la forma de la masa y obtener un rectángulo.
6. Acto seguido, colocar la masa dentro de una bolsa o cubrirla con film plástico y dejarla reposar refrigerada durante 30 minutos. Retirar la masa del frío y espolvorear harina sobre la mesa de trabajo.
7. Disponer la masa, espolvorear un poco de harina encima y comenzar a estirar con un palo hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro aproximadamente.
8. Ahora, hacer la primera “vuelta simple”, plegando la masa en 3 partes. Dividir visualmente la masa en 3 partes y enumerarlas correlativamente (1 – 2 – 3), entonces se debe plegar la “parte 1” sobre la “parte 2” y luego la “parte 3” sobre la “parte 1”.
9. De esta manera tenemos una primera “vuelta simple” de hojaldre. Disponer la masa de manera que queden los “cierres” o extremos apuntando en dirección a nuestro cuerpo y comenzar a estirar nuevamente hasta alcanzar 1 centímetro de espesor.
10. Este proceso se debe repetir hasta obtener 3 vueltas simples completas. Luego de la última vuelta, hay que estirar un poco para quitarle altura.
11. Colocar la masa dentro de una bolsa y refrigerar nuevamente por 30 minutos.

Cómo formar y hornear los cañoncitos

1. Retirar la masa del frío, espolvorear la mesa de trabajo con harina y comenzar a estirar la masa hasta formar un rectángulo con un espesor de 5 milímetros.
2. En el segundo paso hay que cortar los bordes de la masa, sólo los laterales, para liberar el hojaldre y luego cortar tiras de 2 centímetros de ancho. Disponer tubos de 10cm de largo y 2,5cm de diámetro.
3. Acto seguido, comenzar a enrollar la masa en el tubo superponiendo a penas en cada vuelta. Al llegar al final, hay que hacer presión para que se adhiera la punta de la masa. Luego hay que repetir hasta completar todas las tiras de masa.
4. Colocar cada “cañoncito” sobre una fuente para horno con el cierre hacia abajo y haciendo un poco de presión.
5. Luego, hay que hornear los cañoncitos a temperatura media (180ºC) durante 15 minutos o hasta que doren. Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez fría la masa, quitar los tubos con cuidado.

Cómo rellenar los cañoncitos

Rellenar cada cañoncitos con dulce de leche repostero, utilizando una manga o con una cucharita. De ambas maneras, rellenar bien, desde el centro hacia afuera, voltear y repetir con el otro orificio.

Por último, una vez rellenos hay que cubrir con azúcar impalpable y ya están listos para disfrutar.