Los buñuelos o bocaditos, también cococidos como torrejas o croquetas, son una guarnición para acompañar cualquier comida. Aunque también son un plato principal para degustar con una buena ensalada y son ideales para aquellos que cuentan con poco tiempo para cocinar y necesitan preparar algo rápido cuando están cansados. 

A los buñuelos de garbanzos también se los conoce como pakora, una receta que viene de la India, Pakistán y Bangladés. Es la mezcla de la harina de ésta legumbre y verduras que se fríen. Pueden ser de pollo, vegetales u otros ingredientes. No hay límite para su variedad. 

Lo más común es preparar torrejas de acelga o de espinaca, pero si se cuenta con más tiempo se pueden sumar otras verduras o prepararlos en base a otras comidas sobrantes como el arroz y así desplegar la creatividad en la cocina. Nunca falta el toque del limón que se le pone encima una vez que están cocidas. 

Si vas preparar estos buñuelos como plato principal podés hacer una salsa a elección, como una griega, de alioli o una picante para los más atrevidos.

Buñuelos de garbanzos y verduras

Ingredientes

• Dos papas pequeñas en cubitos
• Una cebolla común o morada
• Un coliflor chico
• Medio morrón rojo o verde, pequeño
• 200 gramos de harina de garbanzos
• 60 gramos de harina común
• Dos huevos
• Leche, cantidad necesaria
• Dos dientes de ajo
• Perejil, cantidad necesaria
• Condimentos: cúrcuma, comino, ají molido o a elección. 
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Preparación

1. Cortar en cuadraditos todas las verduras. La papa y el coliflor deben estar precocidos. 
2. En un bowl mezclar huevos, leche e ir incorporando las harinas de a poco. Ir tanteando a ojo si es necesario incorporar más líquido. 
3. Incorporar las verduras picadas más el perejil fresco. Mezclar. 
4. Sumar los condimetos y salpimentar. Dejar reposar unos 10 minutos. 
5. Llevar a freír en la sartén a 160 grados durante 5 minutos. Debe quedar dorada de ambos lados. 

Bueñuelos de acelga

Ingredientes 

• Un paquete de acelga
• Una cebolla
• Morrón, a gusto
• Dos cebollas de verdeo (opcional)
• Tres huevos 
• Media taza de harina común o leudante
• Leche, cantidad necesaria
• Sal, pimienta, nuez moscada u otros condimentos a gusto
• Un limón

Preparación

1. Lavar, sanitizar y cortar todas las verduras en cubitos. 
2. En un bowl poner los huevos, la leche y la harina, en caso de ser necesario sumar más cantidad de los últimos dos. 
3. Colocar todas las verduas en la mezcla y revolver hasta que quede homogénea. 
4. Llevar a freír durante cinco minutos. 
5. Servir y colocarles jugo de limón por encima