Se trata de un corte de carne que se sitúa en ambos costados de la espina dorsal del animal y su nombre proviene de la "picanha" que usaban los ganaderos brasileños para marcar a las vacas
Al tratarse de un corte de carne magra con una importante capa de grasa en su exterior, tiene muchas posibilidades de cocción y un sabor único
De la mano de Luciano Luchetti, de "Locos X el Asado", aprendé a cocinar este corte especial a la parrilla con una salsa poderosamente deliciosa